Vinagre de sushi - un compoñente esencial da preparación da iguaria xaponesa

Unha das especialidades tradicionais xaponeses están comendo sushi foi por moitos séculos. Hoxe, eles están facendo cada vez máis popular en Occidente. Este prato saboroso é moi baixa en calorías, rico abondo en vitaminas, proteínas e carbohidratos. Sushi está feita a partir de distintos tipos de recheo, corte en pequenos anacos e servida, fermoso arranxados nunha placa. O nome "sushi" vén da palabra «SU» - «vinagre", "Shi» -. «A habilidade da man"

O ingrediente principal do sushi e os seus derivados é unha figura especial. A elección de cubertas é enorme e non se limita aos peixes. Pero só para sushi vinagre (sushi-su, su, sushinomoto ), sen dúbida, é o temperado máis importante no proceso de preparación deste prato. Vinagre de arroz é un importante complemento para toda a cociña asiática. El é usado non só para a terra, pero tamén para marinar carne e peixe, así como na preparación de subproductos.

O sushi-zu ou vinagre para sushi é xerado por mestura de un ou máis fluídos de arroz con outros ingredientes. chef profesional fai a súa propia, creando un sabor incomparable e cheiro do produto. Máis tales otset poden ser comprados en tendas especializadas. A pesar da lixeireza no palato, vinagre de mazá non se recomenda como un substituto. Ademais, non encaixa branco otset porque ten un sabor moi forte que pode abafar o gusto dominante de sushi. Segundo as palabras de gourmet, vinagre de arroz é máis suave e non tan azedo como mazá ou viño. Ademais, é perfectamente estimula o apetito.

Como unha regra, sushi vinagre é feita a partir fermentado de arroz, de millo ou de trigo. Outro tipo de temperado e vinagre mestura arroz, trigo, arroz glutinosa fermentado e millo. A propósito, o vinagre de arroz para o sushi prepárase a partir de arroz fermentado e vinagre. Mesmo a auga é engadida. Otset Este é o famoso produto xaponés.

En función do tipo de vinagre de arroz pode ser tonalidade branca ou vermella. Ás veces, é temperado con salsa de soia, xenxibre, flocos de bonito seco, de sésamo, cebola, rabanete, pemento ou mostaza. Existen vinagre branco, que está feita a partir de trigo, sorgo e maíz-miúdo. Sal, como unha cociña sinxela e do mar, sempre incluído nas especias receita. Azucre engadido para adoçar líquido pero máis típico é a utilización como un edulcorante ou un doce mirin viño de arroz. Sake - outro tipo de viño de arroz, tamén se engade ao sushi vinagre, así como algas. A composio inclúe un aromas adicionais, vinagre debe ser cocido a lume lento, que gradualmente engadidos ingredientes. As algas non son usados, todos os compoñentes son mesturados e vinagre Calefacción a un proceso de quentamento para evaporar calquera alcohol. Como todos os aditivos típicos, sushi vinagre, como norma xeral, ten un sabor agradable se cocido por uns días antes de usar. Ao preparar sushi otset engadido directamente ao arroz cando aínda está quente. A continuación, é mesturado e engade un temperado para previr a adherencia.

Paga a pena notar que, ao sushi vinagre pode ser de distintos tipos: Mitsukan - unha mestura de vinagre, azucre e sal, Kikkoman - otset picante acabado e Sushinokopulver - mestura otseta, azucre e sal en forma de po.

Para preparar o vinagre de sushi receita é moi sinxelo, necesidade ¼ cunca de vinagre de arroz, azucre 1 cucharada e 1 colher de chá de sal mariño, que pode substituír a táboa estándar. Mesturar todos os ingredientes nunha pota, disolver a lume baixo, mexendo constantemente. Sen levar a mestura a ferver, arrefriar a temperatura ambiente. Durante a cocción, teña coidado co azucre, para non queimar e non romper a otseta gusto.