Restaurateur - quen é ese? Como facer un propietario de restaurante?

Probablemente todos, polo menos unha vez na vida soñou en abrir o seu propio restaurante. Con todo, o restaurante negocios - problemático, moi fina e ten unha morea de matices e trucos. By the way, en Europa restaurateur - é unha profesión moi honroso. Para domina-lo, ten que aprender moitas habilidades e obter unha enorme cantidade de coñecemento.

Quen é un restaurateur?

Fundador e propietario dunha cadea ou un restaurante chamado o dono do restaurante. Un empresario que desenvolveu o concepto do restaurante, e fundou-lo de acordo con el. Restaurateur chamado non só o propietario dos establecementos de restauración, pero tamén o director. Sen embargo, non debe ser só un bo director, senón tamén unha persoa creativa, unha excelente psicóloga e unha esteta. Por suposto, o xefe do restaurante tamén debe ter talento en marketing e relacións públicas experto. Debe tratala non como un establecementos restaurante catering, así como un lugar especial, onde as persoas veñen para obter unha serie de experiencias inesquecibles, ter un bo tempo e relaxarse, saborear algo orixinal e novo. Alcanzar o resultado desexado e debe contribuír ao interior orixinal, servizo impecable e de mesa exclusivos e pratos incrible delicioso e inusual decorados e música relaxante e xurdimento de apetito, e moito máis. Por suposto, o restaurateur - unha profesión máis que creativo, aínda que moitas persoas pensan que a principal cousa neste caso - a capacidade de comprender as sutilezas da cociña. Non é casualidade que moitos restaurateurs experimentado seus establecementos en comparación co teatro en si - o director-productor, e os visitantes e camareiros - cos actores. Iso é o que un dono restaurante! non é profesión marabillosa?

Calidade, que debe ter un restaurateur

Acontece que hai unha lista de calidades que deben ser dadas a persoa que quere crear un negocio de restaurante ou estar na cabeza dun restaurante listo. Aquí están elas:

• pensamento creativo ;
• habilidades de organización;
• a resistencia ao estrés;
• unha boa memoria;
• responsabilidade e compromiso;
• boa saúde;
• imaxinación;
• capacidade para levar;
• o desexo de dar pracer a outros, e así por diante. d.

Se quere abrir o seu propio restaurante, entón bótalle un ollo a si mesmo: Ten moitas desas calidades? Se non, entón é mellor atopa a si mesmos un bo director, unha profesión entrenado como un restaurador. É, cren en min, é a mellor saída.

tarefas restaurateur

Por suposto, o principal obxectivo do restaurateur - para organizar o negocio de xeito que sexa rendible. Para iso, en primeiro lugar, para atraer clientes, así, entón tornalos a impresión de que eles querían ser visitantes regulares para a institución. E como é que non foi unha situación atractivo, non importa o quão educados do equipo, pero o "recurso" máis importante de calquera restaurante é a cociña. Isto quere dicir que o restaurante que ter un altamente profesional chefs. Ocupación restaurateur non obrigalo a ser un excelente cociñeiro, pero debe ter unha comprensión perspicaz na elección do chef e os outros membros do equipo, por suposto, de acordo co concepto do restaurante.

Onde aprender a restaurateur?

En Rusia, especialmente nas grandes cidades, hai un gran número de restaurantes de distintas categorías, desde luxo para casas de comer simple. Con todo, ningunha universidade estatal, onde os visitantes poden obter a profesión de restaurador. Con todo, as persoas que queren aprender esta profesión e se tornaren profesionais, pode ser satisfeita coa educación en áreas paralelas, por exemplo, elixir unha especialidade "Turismo", "Sotskultservis e Turismo", "Economía e Xestión", "Economía e Xestión de Empresas Turísticas", etc. . de feito, os que decidiron levar a serio o caso, para a certificación son enviados ao exterior. Nun mundo de moitos grandes universidades, cuxos restaurateur especialidade dado moito máis importante do que na nosa casa. Moitos empresarios locais na apertura do seu propio restaurante guiado polo seu instinto interior eo coñecemento que obtivo cando visitar restaurantes no exterior, en Europa, América e Asia Oriental (China, Tailandia, Xapón, entre outros). Para este tipo de negocio son moito máis escrupuloso. Restaurante non pode controlar unha persoa que non ten coñecemento suficiente.

É posible facer-se un restaurador profesional no noso país?

Como mencionado arriba, non hai oportunidade para obter un restaurateur diploma en universidades públicas da Federación Rusa. Desde que se fixo un dono restaurante, sen saír do país? Recentemente, debido á relevancia e popularidade desta profesión en moitas grandes cidades de Rusia comezou a abrir cursos para os que desexan un máis competente realizar o seu negocio de restaurante. Por exemplo, en Moscova, no centro de formación da cidade MBA hai restaurateurs cursos. Trala conclusión destes alumnos reciben un certificado ou diploma restaurateur. Tamén centros de formación onde a formación é conducido para especialidades específicas que son necesarias para o negocio de restaurante, a saber:

• cursos para os propietarios do restaurante;
• cursos para restauradores;
• cursos para xerentes seniores;
• cursos para os administradores;
• master clases para barman;
• Formación para HR-especialistas;
• talleres e cursos para camareiros, e así por diante. d.

Chef e restaurateur

En realidade, o restaurante alcanza os mellores resultados e recibe unha estrela "Guía Vermella Michelin" cando o restaurateur e chef facer unha unión forte e actuar en interese da institución. Con todo, a historia tamén coñecido moitos casos onde o chef, non contento coa súa posición no restaurante e fondos suficientes acumulados e coñecemento, decidiu abrir o seu propio restaurante. Por suposto, moitos chefs talent entender que o éxito dun restaurante depende das súas habilidades de cocción. Por suposto, hai algunha verdade, pero o benestar do restaurante non é só a comida deliciosa, servido na institución. Para que unha institución floreceu, moitos detalles importantes, incluíndo multas. Polo tanto, o chef que decidiu deixar o restaurante e montou o seu propio negocio, estar atento non só á calidade sabor da comida, pero tamén con respecto a todas as partes do servizo de limpeza. Gañar experiencia suficiente, pode ir a natación libre e abrir o seu pequeno restaurante. Con todo, como norma xeral, despois de chefs mentres aburrido na actividades administrativas e de xestión, e entón eles teñen o apoio dun restaurateur certificado. Esta é a mellor opción para a operación segura do restaurante, porque todos deberían facer exactamente o caso en que entende mellor.

restauradores famosos última

Os franceses argumentan que primeiro restaurante do mundo foi fundada en súas terras, os españois tamén afirman o contrario, con todo, segundo fontes fiables, o primeiro no mundo era un restaurante chinés. Tamén foi inventado polo menú do restaurante. Con todo, a casa para presentar establecementos refinados para divertirse e comer todo o mesmo se pode considerar France. Neste país, cociñar equiparado ás artes, e os chefs cualificados considerado poetas. Os donos de restaurantes máis famosos son pasado Robert, Borela Binion, Beauvilliers, Risch e outros. Como verás, moitos deles francés.