Requisitos sanitarios e de hixiene para a preparación de alimentos en pre-escola

En función do tempo de permanencia dos nenos na institución preescolar é multiplicidade organizada de poder, porque intervalos entre a inxestión de alimentos debe ser non máis que 3-4 horas. En condicións modernas de falta de lugares para pre-escolares de garderías municipais ofrecen unha gran cantidade de coidados infantís familiares privada ou de desenvolvemento centros, onde non hai oportunidade para cociñar os alimentos, realizando os requisitos de hixiene para a súa preparación e almacenamento.

Polo tanto, había unha posibilidade de entrega de alimentos preparados no establecemento do recipiente illado doutros xardíns de infancia ou empresas de catering. Na sala de grupo deben ser equipados con unha sala de cea e despensa, onde os pratos son almacenados, hai un lavado e dispensa mesa. alimentos entrega non pode ser quecido de novo, e de almacenamento en botellas térmicas limita a 2 horas.

En Guarderías as súas cociñas, normas sanitarias e normas Sanpin impostas e produtos de almacenamento, e coa súa preparación.

información de almacenamento

Compra de produtos debe realizarse en presenza dun vendedor para eles documentos especiais confirmando a idoneidade para o uso. Todas as institucións deben equipos con control de temperatura, o que permite almacenar carne, produtos lácteos, peixe refrixeración a unha temperatura non superior a 6 graos. Prohíbese utilizar en cociñar legumes podres, patacas paisaxístico. Os requisitos de hixiene regular o almacenamento de cereais, fariña e masas para baldas especiais que son 15 cm do chan e 20 cm das paredes da bóveda.

Requisitos para a preparación de alimentos

Para pre-escolares recomendado para cociñar método suave, é dicir, cociñeiro pripuskayut, asar, guisado, cocido no vapor ou en fornos. Non se recomenda para fritir e comer alimentos na súa forma bruta.

Sanpin normas e son presentados a tecnoloxía de preparación de alimentos. Así, a carne e peixe ou de tortas peza única recomendada coza sen torrar durante 20 minutos nun forno a 250 graos. Ovo de cocción recomendado tras a ferver durante polo menos 10 minutos, e caçarolas de cocción de só alimentos cociñados. Se pudins soufflé ou ovo cru triturada engádese, o tratamento térmico é levado a cabo no forno durante polo menos 10 minutos a unha temperatura de 220-280 graos. Manteiga antes de engadir ao prato tamén se recomenda a ser tratado pola calor, isto é, engadir lo á salsa ou derretido ao Mushi en forma pre-Calefacción.

esixencias sanitarias para o almacenamento de comidas preparadas

comidas preparadas non pode ser almacenada por máis de dúas horas en frascos de baleiro ou unha hora a unha placa mentres se mantén unha temperatura de 65-70 graos. herbas de corte fresco debe ser engadido aos pratos durante unha man. Ao preparar ensaladas de verduras cocidas, preparados con antelación pode ser almacenada ingredientes arrefriados non superior a 6 horas. Ensaladas de vexetais frescos a seren almacenados non é máis que 2 horas recarreguen con aceite - non máis que 30 minutos. Para enche-los con crema de leite ou maionesa non se admite.

Recomendacións para a nutrición en grupos de nenos pre-escolares

Ademais da fonte de alimentación debe ser observado dí réxime. requisitos de hixiene indican a necesidade dos nenos a usar durante o día botella de auga fervida ou cocida, que se recomenda para ser trocado cada tres horas.

Alimentación dos nenos está organizada en grupos. Durante a construción de garderías modernas debe ter en conta a posibilidade de proxectar ascensores para a entrega de alimentos no segundo e terceiro andar.

Cumprimento de todos os requisitos para a organización de Sanpin dieta dos nenos no xardín de infancia garantir a preservación da súa saúde e calidade de desenvolvemento segundo a idade.