Queixo 'Gouda' e moitos outros. O prato máis popular

queixo palatabilidade ea consistencia dependerá da elección do leite e do método de preparación. Ademais, moi importante son as características e maduración duración: canto máis tempo está "definhando", máis forte cheiro será. Pero a consistencia é semi faise máis difícil, e mantivo por moito máis tempo. Especies que ten unha gran cantidade de queixo "Gouda", "ruso", "crema", "queixo", e outros. Pero todos eles comparten unha cousa. Queixo perfectamente con viño e pan, por iso son xeralmente servido como un lanche e é amplamente utilizado na cociña, engadindo a tortas, salsas, guisos, quente, primeiro, segundo, sobremesas e ensaladas.

Categorías e tipos. A clasificación está baseada na composición habitual de queixo e maduración tempo:

• Solid - "Pecorino" e "parmesano";
• semi - "Cheddar" e "Gruyère»
• semi-soft - "Adam" e queixo "Gouda";
• soft - 'Camembert' e 'Brie'
• branco e fresco - caseiros queixo "Mascarpone" e "Ricotta";
• cabras e ovellas especies con diferentes sabores (doce, salgado, picante ou aguda);
• Blue - "Monty" e "Stilton";
• queixos, que son procesados por bacterias e teñen un fungo Penicillium branco;
• , Procesados, cocidos vía pasteurización.

Como elixir e almacenar queixos:

1. Cando vostede compra unha categoría sólido ou semi-sólido, non pode mercar as pezas na superficie de que hai gotas de auga ou seco, codia rachada.
2. Non pode deixar a súa elección do produto semi-acabado, que ten o cheiro a amoníaco.
3. Queixo "Gouda" e tipos de refrixerantes ten un pouco de rexeitamento tras o toque, pero ao mesmo tempo para ser suave no centro.
4. É estrictamente prohibido para mercar queixo brando e húmido.
5. Eles só ten que ser almacenado no frigorífico, embrulhado, para evitar o secado. formas semi-sólidas e sólidas de ter a capacidade de conxelar na cámara durante tres meses, se a envolve-los con película adherente.

Consellos de preparación:

• No proceso de quecemento do queixo comeza a derreter présa. Polo tanto, recoméndase a facelo inmediatamente nunha pequena faísca, se non, convértese en duro. A quente derretido queixo, só derrete suavemente e non se fai pegajoso.
• Se quere fundir, recoméndase que el corte en anacos.
• Fregar a mestura de bolo arrefecida mellor. Polo tanto, se está indo a usar o queixo ruso, o mellor é poñelo por dez minutos no conxelador.
• Engadir a mestura de bolo só é necesario no fin do cocción e aqueceu-se para un estado de colapso total. Só entón pode mesturalo con outros compoñentes. Superenriquecido non pode, en calquera caso, se non, a salsa vai virar stringy.
• Espolvoreo con queixo pratos cando están completamente listo. Cómpre retirar a cunca do lume e peche a tapa. Dende a comida quente que derreteu.
• Se hai unha necesidade de facer queixo prancha, debe ser mantido a unha distancia de dez centímetros do lume para tal estado, ata que Derreta.
• Quenta o queixo con baixo contido de graxa non se recomenda porque será unha goma.

O queixo prato máis popular - unha bandexa de queixo. Este prato é unha excelente comida lixeira ou sobremesa substituto. Para preparar o "queixo prato" estará obrigado a escoller polo menos tres tipos de queixo. Deben ter un gusto variado e cheiro - de suave a moi aguda. Ademais, recoméndase seleccionar queixos con estrutura diferente - de sólido a suave. Asegúrese de poñer nunha bandexa unha peza de azul "Roquefort" queixo "Gouda", mofo branco suave, semi-sólido ou sólido, algo ovellas e queixo de cabra.

Cando o deseño de alimentos non debe ser un gran número de especies. Aplicable necesariamente aos queixos torres, galletas, finamente picado baguette francesa. Ademais, a tarxeta pode ser decorado con froita fresca (uvas sen sementes, mazás en anacos ou pexegos).

Bo apetito!