Planificación de restaurantes - o que non podemos esquecer?

Planificación de restaurantes fai posible para dar vida a nova instalación, que será un lugar cómodo. Se o proxecto atende a todas as normas, que pode atraer clientes suficientes, e xa nos primeiros meses, o restaurante pode pagar por si mesmo.

Por onde comezar?

Creando un proxecto é unha tarefa complexa que só por profesionais que lidan con iso por moitos anos. Non confío esta empresa business casual ou persoas non probado.

Debe comezar co que ten que decidir que partes das instalacións estará na cociña, oficina, almacén, varios sistemas de entrega, se son necesarios, onde poñer a lavadora louza e, máis importante, para albergar o salón e garda-roupa (se é necesario). En realidade, estas son as principais decisións dos cales depende o destino do restaurante.

As áreas anteriormente deberán ser debidamente separados uns dos outros, de xeito que cociñar non correr no armario do corredor para os clientes, e os pratos non son sacudiu sobre a orella da familia, que veu a cear. Pero, ao mesmo tempo entre eles debe ser unha conexión funcional que pode fornecer o servizo ao cliente rápido.

regras de deseño restaurante

Cando está determinado a localización das instalacións, cómpre pensar sobre como organizar adecuadamente as mesas de cea no salón. Para soster os patróns estéticos, ten que poñer-los de xeito que nada impide os clientes a gozar do xantar ou cea. Isto significa que as táboas non deben ser localizados preto dos baños, fiestras ruidosos, cociñas, onde alguén está constantemente en expansión louza, abra a porta, revelando o "recheo" do restaurante. Ademais, as táboas non debe estar preto da entrada.

Noutras palabras, ten que pensar sobre o número ideal de mesas que pode ser instalado nesta sala. restaurante ou proxecto café incluirá varios documentos. Ademais do plan de equipo de colocación tecnolóxica, non debe ser tan esquemas de conexión para redes de enerxía, abastecemento de auga e de saneamento, diagramas de fiación para ventilación.

cafés de deseño e restaurantes - traballar non só os canteiros e proxectos, pero quizais e avogados.

O que buscar no proxecto da cociña?

Designado a cociña do restaurante - a parte do proxecto, que non se pode ignorar. Nesta sala debe ser só as ferramentas e equipos para ser cociñeiros e outros funcionarios do propio restaurante. A cociña debe ser nada superfluo.

Ademais dalgunhas cunchas e un amplo espazo para cociñar na cociña debe estar situado refrixeradores e equipos similares para almacenamento de alimentos. Estes casos non debe facer-se a principal copa, e serven só para os produtos que serán útiles no futuro próximo.

O material de base é de aceiro inoxidable, xa que o revestimento é longo e non corroa.

patróns de deseño cafés, restaurantes deben ser seguidas á risca, non só para garantir o confort e un traballo rápido, pero tamén por razóns de seguridade.

Como facer o traballo na cociña máis eficaz?

Para aforrar espazo na cociña adoitan ser utilizados colgado racks, baldas ou cintas, que poden ser colocadas coitelos e outros dispositivos necesarios na preparación de produtos.

A cociña é mellor dividir en zonas, definindo coidadosamente a fronteira entre eles. Desejavelmente, a zona de purificación ten unha carne separada e aparar, cortar ensaladas, cociñar repostería. dispositivos respectivos son en cada zona: as láminas de corte para carne dun mesturador, a fariña eo pino do rolo - noutra. A fronteira non debe ser diluído.

Para cada zona persoa designada responsable por iso, e para o inventario.

Con esta división eficaz de responsabilidades proceso de traballo serán forma máis eficiente e para os funcionarios do restaurante e os clientes.
Desejavelmente, os produtos tamén separados. Por exemplo, non pode almacenar o aceite, e outros produtos similares, que absorbe rapidamente cheiros, xunto de carne ou de especias aromáticas. Tamén non debe ser gardada nunha produtos refrigerados para que a temperatura determinada de almacenamento diferentes.

Se observa estas normas, os produtos permanecen frescos e pratos a partir deles será delicioso.

Planificación de restaurantes esixe estrita adhesión a estas normas.

Os documentos que deben ser cumpridas restaurante

No proxecto de cafés e restaurantes, estes momentos son a clave, ea concepción e comedor interior, considerar e discutir tras ser aprobado polo proxecto principal.

Restaurante debe proporcionar confort non só os clientes, pero tamén empregados, de xeito que o desenvolvemento e planificación refuxio interior non é tarefa menos importante.

Patróns no deseño de restaurantes e un convidado, normas de construción e SRN. Estes documentos inclúen un conxunto de regras sobre os requisitos para servizos de restauración, seguridade contra incendios, deseño axeitado un café ou restaurante. El monitor a conformidade cos códigos de construción, hai violacións ou replanejamento inesperada ou oculta, iluminación, eléctricos, todo o equipo técnico necesario para o almacenamento de produtos perecedoiros, o cumprimento das normas e requisitos de almacenamento de produtos perecedoiros sanitarias, así como o deseño correcta do material de restaurante.

É evidente que as cousas non son tan simples. Planificación de restaurantes - traballo duro, polo que é moitas veces o caso de profesionais invitados. -Se a facer un proxecto sen a experiencia de tal traballo é case imposible.

proxecto dos terrazas

Un restaurante suxire a localización das mesas de cea na rúa, ten que considerar e este momento. Primeiro de todo, ten que decidir se eles deben estar alí todo o tempo, excepto para o inverno frío. As táboas están na rúa durante todo o día e noite, debe ser colocado enriba deles derramado, que ha salvar da choiva ou calquera detritos. Pero se presume-se que as mesas son limpos durante a noite e en tempo chuvioso ou frío non poñer-se, a copa non é necesaria.

Con todo, se hai unha terraza, pode ser usado de forma tan eficiente canto posible. Isto vai dar o restaurante dun encanto especial e permitirá que os clientes divertirse, e de cea delicioso cocido, e nun día soleado, por iso, cando acaba ben.

parte importante de toda a aparencia do restaurante é os pratos escollidos. Debe corresponder ao estatuto das institucións. De ser asumido que os clientes ricos, moitas veces, ollar cara atrás para iso e utensilios deberán cumprir as expectativas: pratos brillantes suaves limpos, unha gran variedade de vasos para viño e outras bebidas ...

próximos pasos

Cando o proxecto está listo para restaurantes, ten que pensar sobre o deseño. A cor ben escollidas, deseño de interiores, agradable ós ollos - é tan importante como o deseño de instalacións de produción. Xente que quere do restaurante, vai volver unha e outra vez, intentando mergullo no confort.

persoal coidadosamente seleccionados - un paso máis para facer-se máis popular cos clientes. Os camareiros son educada, simpática e sempre en algún lugar preto para escoitar unha nova orde ou pegar os pratos en silencio, sen distraer os clientes - o restaurante non será asediada por visitantes.

Planificación de restaurantes é un traballo árduo, esixindo investimentos. Pero axiña pagar por se nun curto espazo de tempo (por suposto, se feito correctamente).