Moscú, restaurante "Barbarians": proba obras mestras da cociña molecular!

A nova dirección da cociña moderna é a cociña molecular. É interesante porque os pratos prepáranse de tal xeito que, na forma final, o produto do que se fai o prato cambia máis aló do recoñecemento. Durante a cocción, os pratos utilizan temperatura ultra-alta ou ultra-baixa. Os hóspedes só poden probar as obras mestras culinarias dos cociñeiros e adiviñar os verdadeiros ingredientes do prato. En tales restaurantes, a idea de que a comida debería ser completamente cambiada, a mente volveuse.

Restaurante Varvara

A dirección en si apareceu xa a finais do século XX, pero en Rusia fíxose popular só fai un par de anos. Non obstante, hoxe en Moscova hai institucións recoñecidas como un dos mellores restaurantes da cociña molecular en todo o mundo. Un dos máis populares de Moscova é o restaurante "Varvara". Unha vez decidido visitar esta institución, estea preparado para deixar unha importante cantidade de diñeiro alí, pero vale a pena.

Descrición do restaurante

Famoso para toda a cidade de Moscú restaurante "Varvara" está situado en: Moscova, c. Paseo Boulevard, 8A. Está situado preto da estación de metro "Tverskaya" ou "Pushkinskaya".

O restaurante de cociña molecular de Varvara no Strastnoy Boulevard comeza todos os días ás 12 horas e funciona ata o último visitante. A factura media no restaurante é de 5000-7000 rublos. O restaurante serve pratos mixtos: ruso e europeo.

En todas as preguntas pode poñerse en contacto co director do restaurante por teléfono: 8 (495) 2292800 ou facer unha consulta no formulario de comentarios no sitio.

Restaurante "Varvara": o menú

Moscú pode sentirse orgulloso de un restaurante tan exclusivo. O propietario da cadea de restaurantes Anatolykomm (que inclúe os "bárbaros") Anatoly Komm di que o seu menú é "un espectáculo gastronómico". No canto do menú habitual no restaurante, atópanse pequenos conxuntos de degustación. E para o restaurante da cociña molecular é natural: os hóspedes acoden ao restaurante para non acumularse, pero para obter novas sensacións de pratos únicos. O restaurante "Varvara", famoso por toda a cidade de Moscú, conseguiu o seu nome porque todos os pratos da cociña rusa e europea presentáronse aquí en forma "bárbara". O prato máis popular do restaurante é "Tradicións rusas". Este é un conxunto composto por nove pratos diferentes que se serven un despois do outro. O set inclúe o pan de Borodino servido nun estado líquido e "arenque baixo o abrigo", servido nunha nova forma, e pelmeni feito con masa sen fariña, etc. Sobre o prato principal do restaurante hai que dicir por separado: este borscht, cocido de xeito tradicional, pero que contén touciño afumado e a medula ósea do animal.

Degustación de pratos

Como adoita ser habitual en todos os restaurantes da cociña molecular, as comidas no restaurante "Varvara" servíronse en pequenas porcións. Aquí a idea principal non é "alimentar ao hóspede ao vertedoiro", senón sorprender ao invitado. De feito, degustar pratos aquí é todo un espectáculo de cheiros, cor, consistencia, sabor - ¡unha experiencia inexpresable! Moitos invitados din que ningunha institución pode entregar tantas sensacións de pracer e inefables, como o establecemento da "Barbara" (restaurante, Moscú). Os prezos dos conxuntos básicos aquí comezan a partir de 4000 rublos. No restaurante pódense ordenar emulsións completamente tolas, escuma asada, conxelada, sorbete, etc. O principal conxunto de "Tradicións rusas", mencionado anteriormente, custará ao hóspede 4500 rublos (sen bebidas) ou 7000 rublos (co viño proposto).

Premios do restaurante "Varvara"

Famoso para toda a cidade de Moscú, o restaurante "Varvara" foi aberto fai catro anos e inmediatamente gañou un lugar no ranking dos cincuenta mellores restaurantes do mundo segundo a versión de San Pelegrino. E segundo o portal Trendymen.ru, o restaurante converteuse nun dos dez lugares da capital de Rusia que calquera turista moderno debería ver (sexa un residente de Rusia ou un visitante estranxeiro).

Restaurante "Varvara" (Moscú): comentarios de clientes

Para o noso pesar, os habitantes do noso país non aprecian o talento do xefe do restaurante Varvara. Non obstante, os hóspedes do exterior xa apreciaron plenamente a habilidade de Anatoly Komm: o xefe conserva a esencia dos pratos tradicionais rusos, pero cambia a súa forma máis aló do recoñecemento, que atrae aos turistas estranxeiros.

No famoso portal turístico os turistas aprecian a cociña molecular do restaurante Varvara: de 43 invitados que votaron, 22 persoas valoraron o restaurante como "excelente", 16 persoas - "moi bo", 2 persoas - "non está mal", 2 persoas - "malas" E só 1 persoa estaba completamente insatisfeito co restaurante.

Os hóspedes da institución están encantados de que todo está feito dun xeito inusual: a cociña, a decoración do salón ea porción de pratos. Ao contrario das estadísticas inexorables que a maioría dos restaurantes da cidade de Moscú están pechadas sen traballar durante un ano, esta institución aínda está a flote, e moitos creen que ten un bo futuro (este tamén é o caso das institucións abertas de mesma rede). O menú aquí actualízase con bastante frecuencia, polo que as táboas de clientes previamente reservadas para que os clientes de restaurante normalmente proben novos pratos. Os hóspedes tamén teñen en conta o servizo atento e a sensibilidade dos camareiros. A xente di que, en xeral, no restaurante hai un ambiente tranquilo e tranquilo, a comida é moi inusual, pero sabrosa. A xulgar polos comentarios dos hóspedes, pódese concluír que o restaurante ofrece pratos realmente deliciosos e un servizo de alta calidade.

"Barbarians" é un restaurante de cociña molecular, é dicir, cociñas de novas tecnoloxías. Grazas a estas técnicas, os peixes poden converterse en sorbetes e amorodos, mesmo en espaguetes. E os hóspedes do restaurante ata o último non saben que consiste o seu prato. É moi interesante: intentar adiviñar o contido. O restaurante "Varvara" serve pratos tradicionais rusos, pero ao seu xeito, é inusual: un borsch ruso é vertido nun recipiente especial cunha xiringa e arrefriado a pouca temperatura. Isto é realmente extraordinario! Para non fantasear o que é - a cociña molecular, debes visitar esta institución e ver e probar as súas obras mestras.