Luras - Que é iso? Características de cociña, as mellores receitas

Hoxe lura - é moi popular e produto común que pode ser facilmente atopar nas baldas de supermercados, tendas de peixe, e mesmo os mercados comúns. Agrada eo seu prezo é moi razoable, mesmo durante a crise. E como pode facer a partir deste produto - só non contan.

Kalmar é perfecto ata para a dieta diaria. Pero a maioría dos ingresos co luras son cociña festiva.

As características do produto

Moitos preocupan-se non só cuestións de gusto, pero tamén a calidade do produto. Antes de comezar a cociñar, é útil para aprender sobre as características do produto: o valor nutricional, luras calóricas, substancias útiles. O uso de calquera peixe en primeiro lugar é para manter substancias valiosas. A lura contén iodo, selenio, fósforo, ferro, e cobre. Como en moitos peixe son os ácidos omega-3 e omega-6 gordo presentes. Moitos mariscos e nestes grupos de vitaminas B, C, E, PP.

Pero o valor principal, quizais, é o alto contido de proteína, que é case completamente absorbido polo organismo. A proteína da carne luras 20%, só 2,2% de graxa e 2% de hidratos de carbono. produto de calor - 122 kcal.

Kalmar Cociñas

É doado adiviñar cal as nacións son máis apaixonado por este producto. Por suposto, os que viven no océano do mar. Nacional Extremo Oriente cociña é impensable sen os produtos como lura con cámara, mexillóns, polbo. pratos comúns con peixe e cociña mediterránea.

Como luras e os que viven lonxe da auga grande. E todo porque que este produto está perfectamente gardados e transportados nunha forma conxelada, e probar calidades non sexan perdidos.

produto variedades

Luras - animais invertebrados que pertencen á clase dos cefalópodos (decapodiformes desapego). No mundo hai moitas especies de calamares.

pescadores liña rusos moitas veces cae Comandante lura - tamaño medio molusco (uns 20-30 cm con tentáculos). El xeralmente ten unha cor gris-rosa da pel e carne branca suave. Nel a venda, xeralmente ven sen a cabeza e tentáculos.

Loligo - tipo, moi popular en Europa. É semellante ás luras Comandante e colleu-a, non só no mar, pero tamén nos mares - o Mediterráneo e do Mar Adriático.

No calamares Extremo Oriente Pacific se atopa, é moitas veces usado para preparar pratos incribles xaponés e chinés.

Atopar nas baldas de branco carcasa carnuda luras peruana. Moitos deles parecen ser moito máis atractivo do que o outro. Pero luras peruana ten unha característica única - sen tratamento adecuado a carne só cheira cheiro de amoníaco. China mercar a captura, onde as carcasas limpas, conxelados, embebido nunha salmoira especial, e, a continuación, re-conxelado. Hai que recoñecer, tras este tratamento, ningún trazo queda do cheiro horrible, e sabor do produto obtense moi suave.

Estes son os principais tipos de luras, que son representados en case todas partes. Pero hai outra categoría de produtos que moitos consideran un especies separadas. Este así chamado baby Lula. tamaño da carcasa é inferior a un ovo de galiña, e nun quilogramo, pode contar unha ducia de nenos (na época como unha lura completa pode pesar máis de un quilo). Pero esta non é unha subespecie, e os mozos, que no seu hábitat natural, moitas veces sobe á superficie e nas redes dos pescadores. Bebé difire sabor delicado e estrutura menos densa de carne. Pode ser usado nas mesmas receitas como luras normal.

compatibilidade dos produtos

Squid usado para preparar unha variedade de pratos: aperitivos, ensaladas, salsas, salsas. Como un adorno os perfectos arroz cocido, masas, Funchoza e pasta caseiro.

Luras están harmoniosamente combinados con legumes frescos e cocidos, ovos cocidos e ovos revoltos, cogomelos en conserva, olivas, mozos verdes, algas mariñas. Hai unha abundancia de ingresos, que se usan en conxunto con chocos lula, cámara, peixe, ovos - en fin, todo o que deu ó home o mar.

propiedades decorativas

Os tentáculos de lura xeralmente permanecen no país importador, pero ás veces ocorre na venda e "conxunto completo". Debemos admitir que o sabor ea textura que non son tan interesantes como o polbo, que é por iso que moitos rybozagotoviteli e separa-los de inmediato. Pero como din, bezrybe ...

Non é moitas veces podes ver os tentáculos prato decorado no noso país. Logo, pode usar con seguridade esta parte para fins decorativos. Normalmente, tentáculos cortado en tiras ou cubos e estender encima do prato. Cociña-los do mesmo xeito como a carcasa.

Pre-corte

Como vimos, a lura - un invertebrados. Pero dentro dos seus corpos conteñen unha especie de "costelas" que son un vestixio dunha cuncha interna. Eles se parecen con raios translúcidos. Antes de preparar a ser eliminado.

Se compras unha lura con casca enteira, cortoulle a cabeza con ollos e tentáculos. Retirar as entrañas. Ollos e boca-a-pico para comer non comer. Cortar os tentáculos cunha base.

A carcasa cuberta con casca, escalde-os con auga a ferver, a continuación, mergullo na auga fría - todo facilmente sae.

Como cociñar a Lula?

Moitos saben, pero aínda lembrar: estes moluscos son cocidos moi rapidamente! Descargar a carcasa fresca na auga fervendo e observar exactamente 2 minutos. Así que a agulla do mostrador-around executado ata o momento, elimina e deixar arrefriar.

A estrutura de lura cocido asemella goma de baixa calidade, non a delicadeza do Mediterráneo e do Extremo Oriente.

Ensalada "Neptune"

Lula cocidos, cortados en anacos - unha excelente opción para moitas ensaladas.

Pero o máis popular, se cadra, ser chamado unha ensalada "Neptune". É só unha situación Win-Win. Para facelo, usa 1-2 tipos de vexetais frescos e mariscos. Como de base vexetal, pode utilizar a col chinesa, cebola vermella, pementón, allo-porro salvaxe, espinaca, pepinos. parte "mar" do volume debe ser o mesmo que, e vexetal. Para o seu traxe cocidos cámara, mexillóns e luras, delicias do mar, ovos, anchoas. Normalmente, estes ensaladas templadas con maionesa, pero pode cociñar levar máis sans e saborosos. Mesturar dúas culleres de sopa. l. iogur natural, sen sabor, a mesma maionesa de baixo contido de graxa, engadir finamente picado Aneto (1-2 h. l.) e algunhas gotas de zume de limón.

Podo Ás por Lula no forno?

Non hai moito tempo gañou popularidade receita "porcos" feitos a partir de cadáveres de luras recheas. Pero para esta receita só luras bebé perfecto, porque antes de aplicar Non ten sequera a esculpir prato para servir.

Como o queixo utilizado recheo, queixo cottage, cogumelos, arroz ou puré de patacas. Prepare unha comida pode ser a seguinte.

Corte a cebola en anacos pequenos, e un par de cenorias irritar ralador fino. Refogue os legumes xuntos, Espolvoreo en 100 gramos de cogomelos, traer á disposición. Mesturar con arroz cocido (1 cunca). Opcionalmente, engade 2-3 ovos cocidos, finamente picado.

8-10 carcasas, limpa, lavado, corte as colas. Iniciar unha mestura de arroz e vexetal e en lugar dun deco. Fai as orellas e narices de chatarras colas e usando gvozdichek-de-pico ou pementos Organizar ollos. Lubrificar a "porcos" maionesa e enviar Ás no cuarto de hora. Luras recheas - é moi fermoso e saboroso prato.

aneis de lura fritos

Este lanche - grande para encontros con amigos. É perfecto para a cervexa ou viño branco. Pero o máis importante é que vai gastar un pouco de tempo e esforzo para preparar unha comida. Squid - delicioso e fácil de preparar, só precisa saber algunhas das pasaxes.

Cortar os aneis de carcasa. Cada Dip anel na fariña primeiro, e despois no ovo cru, e despois - en galletas. Fry en aceite quente durante 1,5 minutos de cada lado. Tamén pode usar a freidora.

limpeza

Sabía que unha lura en coreano? Este lanche é popular en todo o mundo, e é moi fácil de preparar.

Esfregue sobre os coreanos ralador de 100 g de cenoria, sal do mar sal e deixar repousar. Cortar aneis de cebola medio, fritas en aceite e fresco. luras preparados (600 g) cortadas en aros, mesturado con verduras, engadir 40 ml de salsa de soia. Se che gusta afiada pouco, arco prato un par de aneis de pementa e allo. Infundir o prato non debe menos de 12 horas.

Como cociñar ovos

Algunhas carcasas colle ovos, e mesmo nun número moi respectable. Non se apresuraron para tratar o seu gato! luras de desova pode engadir sal, como peixes ou ferver e engade á ensalada, tamén.

Non para os débiles de corazón: "luras de danza"

Xa foi a Xapón? Se é alí, por primeira vez, ter coidado cos restaurantes locais. Por exemplo, "luras de danza" - un prato favorito dos veciños do sol nacente, pero non usado para humano, pode chegar como un choque. Toda a materia no coto de lura (cabeza, ollos e tentáculos), sentado enriba do prato. Cociña xusto diante dos invitados derramando o seu mollo, que é por iso que a lura comeza a "danza". Despois de bailar sobre o molusco só cortar anacos e comer.

En realidade, a lura durante a "danza" non está vivo, movendo-se tentáculos só a través de reaccións químicas. Pero non para todos os gustos tal espectáculo. E tentáculos crus tamén.

Squid en e ao menú dietético infantil

Moitas nais preocupados pola cuestión de cando introducir o bebé con peixe útil. Nutricionistas de acordo en que, aínda que a lura é produto de fácil dixestión, inserir-lo na dieta é desexable despois de tres anos.

Calor propiedades luras, alto contido de nutrientes atraer atletas. Para aqueles que pasan o curso de formación sobre a ganancia muscular, o produto rico en proteínas é simplemente insubstituível.

Perfecto para calamares e convalecente dieta dos pacientes tras a cirurxía, cursos prolongados de medicación, enfermidade prolongada. Este produto axuda a restaurar a forza, refresca o sangue, loita contra as toxinas. E gústame moito non pode deixar de se regozijar.