Como croissant. Receita croissants na casa

Os franceses fixeron feliz do mundo moitos dos seus pratos e algunhas tradicións culinarias. Un deles pode ser considerado un chamado almorzo continental. E deixe moitos dos nosos turistas estremecer, o hotel está ofrecéndolles, con todo, para comer na mañá krussanchik quente moitos non desistir, mesmo cando está na casa. Co tempo, as persoas comezaron a actualizar este prato, inventar novas cubertas e experiencias cos outros para os seus puntos de vista da proba. Agora podes atopar unha receita para croissants (na casa, por suposto) que o francés non podería soñar.

Como un sopro asar croissants

Por fariña feita libra de vidro de leite, a metade dun vaso de aceite vexetal, 5 g de levadura seca (10 - fresco), un ovo, e 2 culleres de té de azucre e sal e manteiga - brusochek 80 g (que é necesario para fundir). O leite é quentado a 40 graos, que disolva o fermento e azucre e deixar durante cinco minutos. O líquido é, logo vertida en peneirada (Imperdível!) Alimentación, hai tamén introduciu aceite vexetal, sal e proteínas suavemente separados. Para preparar un croissant saborosa, a masa é ben amasada e deixado por unha hora e media nun ambiente acolledor, cuberta cunha toalla ou pano limpo. será dúas veces máis durante este tempo. Táboa polvilhada con fariña na masa é cortada en 8 partes aproximadamente iguais, cada un é enrolada en forma de bola, de novo cubertas e "encaixan" un cuarto de hora. Un dos anacos de masa laminado, lubricados con manteiga derretida, superior cuberta con un bolo - verifícase se apilar "panqueiques", separadas por unha capa de aceite. Antes de como facer croissant pegada obtido é rolada cun rolo en non espesa, pero non bolo moi plana - non menos que 3, non máis que 5 mm. Ten que tentar facelo na medida do posible dereito (volta) forma - para asar pode producir case o mesmo tamaño. Enrole a masa é cortada en 16 seccións iguais, os cales son ben afeccións por unha ampla marxe. Pregunta recheo - ao seu criterio; pode facer sen el.

masa follas léveda para as viandas francesas doutro xeito

En principio, os métodos de como facer un croissant, son reducidos á masa follas, que están sempre presentes na levadura. Outra cousa é que tales métodos poden ser moito! Que lle gusta, non sei, por iso ofrecemos outra opción. Para el, tomar 10 gramos de levadura (seco eo autor non recomenda fresca), ovos, manteiga - esta vez, na medida 200 g, 3 e media cuncas de fariña e unha culler de té de azucre e sal. Ademais, 2 ovos terá que eliminar as xemas. Ademais, en principio, a posta en marcha habitual: vaso de leite quente, léveda disolto nela, espera - semellante ao método anterior. Leccións e xemas de ovos lixeiramente batidos engádense a fariña, non é derramado o resto do leite, sal e fermento vzbuhshie. Vymeshennoe masa está formada como unha bola dende arriba dunha incisión nun cruce e protexido colocado no frío (polo menos 12 horas). Tras o balón desenrolado un bolo fino. Esta receita croissants na casa é diferente da anterior: manteiga de fusión non é necesario - para un espesor en centímetros rolo é enrolado queixo procesado envolto polietileno. A continuación, un óleo "fina" extraído da película, e colocar sobre a masa, que é enrolado ao interior do sobre tipo. E o sobre é desenrolado, rolou tres veces e de novo por media hora na neveira eliminado. Polo tanto, temos que facer dúas veces. A masa adherida terceira vez é enrolada, cortada, enrolada forma requirida e colócase na hora no quente. Tras o "lift" cada kruassanchik Mancha ovo abatido e leve ao forno por media hora a 200 graos. Din que esta pastelería croissants receita, vento para producir bolos de aire moi, aínda que, sen dúbida, require moito tempo e traballo.

Croissants da masa de pan

Para aqueles que teñen pouco tempo (por exemplo, asociado con nenos pequenos ou horarios de traballo inconvenientes), hai unha boa forma de facer un croissant desde bases de compra. Elección ou levedura ou masa follas, e mellor - para atopar unha opción que combina as dúas características, é totalmente dispoñible en supermercados. unha libra de masa vai ser suficiente para dirixir. Vou ter que comprar a folla do alimento. A masa da neveira, manteña un cuarto horas antes da media - tempo depende do grao de conxelación. Pero en calquera caso, non se descongelar no microondas! Cando o produto semi-acabado é suave, é desembrulhado e rolou. Así como non preso ao Pino, é mellor non Espolvoreo a masa con fariña e levemente untar con vexetal (calquera) de aceite a ferramenta en si. Entón - no marco do réxime: cortado en triángulos - Onda - facendo croissants - que poñer-los no forno. Nota: Proba de preparado para coze-los é necesario a unha temperatura máis baixa (non superior a 180) e menos duradeira (20-25 minutos).

Modificacións das normas lubricantes superiores

Como facer un croissant, xa tratadas. Pero aínda que todo está feito estrictamente de acordo coas normas pode obter algún tipo de pálido (aínda cheiro moi apetitoso) produtos. E por que? Por mor da masa de pan de forma voluntaria no forno non será róseo. O xeito clásica de obter un delicioso blush nas Buns - xesta-los con ovo batido na parte superior. Pero atención: nesta película como tira a superficie de cocción; en croissant, con todo, masa moi suave, de xeito que a cortiza vai saír non moi estético. versión mellorada: lubrificar as súas golosinas xemas batidas. Van permitir croissant só dourar, sen facer engurras feas na superficie. Con todo, hai un xeito verdadeiramente francés para decorar croissants caseiros. A receita é simple: unha pequena cantidade de espuma de leite batido con unha culler grande de azucre. Esta formación é lubricados e pastelería.

Nota matices. Se cubrir os seus "boliñas" ou xema de ovo, cómpre facelo uns dez minutos antes de fin de cocción. Se o prefire leite co azucre - lubrifica-los antes de definir a ola no forno.

Normas "recheo"

Por suposto, croissants, masa follas receita (e calquera outra) pode fornecer-lle produtos certamente saborosa. Pero aínda pode tratar-se, unha variedade de "contido nacional" pastelería francesa. Pero que o resultado quedou satisfeito, é necesario observar certas regras.

Entón, como facer croissants con recheos? Antes de asar no espazo forno todos os pasos preliminares son semellantes ao método convencional de cociñar. Con todo, cando os "bagels" xa dobrado e curva crecente, cos seus cadros rolda incisión. E o coitelo non debe facer un burato no lado oposto do noso produto. A incisión incorpórase recheo; os seus compoñentes son relativamente líquido (por exemplo, compota), a diferenza é mellor para comprimir suavemente. E no caso de seguridade contra flanco suave filtración pode ir mellor.

Outra sutileza: "mollado" de recheo fai que máis masa crúa, bagels polo que terá que ser cocido a unha temperatura inferior e un pouco máis de tempo.

Recheos con queixo cottage

Un dos máis fácil (e máis dietética) pode chegar a ser callada. Para ela paquete de queixo cottage (mellor tomar un máis gordo, se non ha fluír cando asar) debe tomar 3 culleres de sopa de azucre, engade a vainilla ou canela (se lle gusta deles); será unha boa adición de pasas, Damasco secos ou ameixas. Combinando todos estes compoñentes, obtense unha mestura, que é necesario para encher o croissant antes de asar. Moitas persoas prefiren tomar un requeixo doce; pero a experiencia suxire que están no forno fan a case líquido, e moitas veces absorbido pola masa. Entón votar para o queixo groso: é máis natural e "saudable", pero se quere algo máis doce, entón podes engadir máis azucre.

bolos de améndoa

Croissants dunha masa de fermento será particularmente saborosa, se combina-los con crema de améndoa. Para el, é necesario mercar unha media cunca de améndoas para sacar case cheo (3/4) cunca de azucre, unha culler de sopa de manteiga - máis gordo - petróleo, a mesma cantidade de fariña e ovo cru. Porcas para iniciar finamente picada, e, a continuación, pasados a través dun mesturador xunto coa fariña fritos en manteiga e ovo. A masa densa que é fácil de croissants cousas.

fantasía de chocolate

A maioría das persoas pensa que crema de chocolate debe ser especialmente preparado, incluíndo nel unha chea de ingredientes extras. equívoco común! Aquí está como facer croissants con chocolate: tellas breaks marca favorita en anacos pequenos e incorporado nun "shell". By the way, o sabor será moito máis picante, se combinar o popular coa dozura da laranxa. Para iso, franxas non son axeitados, son moi suculenta e súa cenoria está solto e pode raspolztis. Con casca de limón tomadas sen un guión de "pequeno branco"; pode eliminar-lo con coidado nun ralador. Raspar se engade ao chocolate croissants, e leva no forno. Hai uniformemente chocolate derretido - e terá un deleite divino.

croissants amorodo

recheos Berry son atractivos en calquera panadería. Por suposto, pode coller o doce, doce ou marmelada, pero ese gusto como unha baga natural, definitivamente non obtelo. Entón, no medio do verán, é mellor tomar presentes frescos do xardín - como amorodos. Porque eles mesmos son a froita sen adición de azucre (como marmelada) non é suficiente doce, é mellor combina-los con chocolate e negro. O mesmo é tomado amorodos ao medio con un engadido doce, as bagas son cortadas ao medio (se non moi grande, tanto como sexa posible e menor). Chocolate ou Calefacción cun baño de auga e verteu-se nun croissant (que non é moi cómodo) é esfrega no ralador e verter para o corte.

recheos salgados

Quen dixo que bagels queridos debe ser doce? Non todo o mundo ama doces, algúns prefiren almorzo algo sen azucre. Como unha alternativa - para croissants material rúcula (puñado é suficiente) ligado ao tanto dos rabanetes triple-cortado, dúas culleres de té de coalhada e - aceite vexetal. Sal a pementa e leve ao forno.

Unha boa opción con cogomelos. Cogomelos cortar franxas, cebola en cubos -, fritos xuntos. Cocido de carne - polo, porco, carne - é dicir - Narubai mesturado con compoñente vexetal e maionesa. Pode investir ata un recheo de cocción croissants, pode - no preparado.

Como facer croissants sen cubrir máis saborosa

A cuestión é, o que prefire croissants - doces ou non. No primeiro caso, poden ser regados dende o principio con chocolate derretido ou Fudge en calquera dos ingresos que está familiarizado. Bad é tamén unha opción en que as porcas finamente esmagados - no caso máis simple de noces, pero pode cortar e mestura de distintos tipos. Nut Sprinkle reposición ao nivel marabillosas combinado - amorodo, cereixa, crema ou o que quere. Pode decorar os croissants enriba da codia de xeo e Espolvoreo con froitas cristalizada.

Pero se a súa preferencia para a modificación salgados, entón hai só aditivos que son frecuentemente utilizados para asar pan - sementes de comiño, sementes de sésamo, unha variedade de sementes. Alternativamente, pode entrar directamente na masa algunhas adicións atractivo. Algúns recomendan mesmas sementes de cabaza chan: eles din, obter un sabor único. pasas clásicos, introducido na masa, ademais, tradicionalmente bo.

Con todo, se obter os croissants Cook á dereita, son saborosos e sen decoración adicional.