Como cortar peixe: instrución, consellos e suxestións

O feito de que o peixe (especialmente marítima e fluvial) é un valioso e útil para o produto organismo, fonte verdadeira de minerais e aminoácidos necesarios para a persoa a vida plena, sabemos hoxe, probablemente todos. Non é casualidade as persoas que viven na costa, foron famosos pola súa lonxevidade e saúde - física e mental. Pero non toda muller ou un cociñeiro casa ten información como cortar o peixe de acordo coas regras que mantivo o seu beneficio máximo e á vez se librar do mesmo pequenos ósos. Este artigo pode tentar cubrir esa lagoa.

ferramentas

Algunhas persoas pensan que é moi difícil: a liberación destes sangue frío dos ósos, especialmente o máis pequeno. Pero, en realidade, é moi sinxelo. Nós practicamos xuntos, quizais un par de peixes e ir para o adestramento, pero é a terceira máis probable abriu o camiño ideal. Pero antes de que os peixes limpos, Tamén debe adquirir as ferramentas necesarias. necesitamos:

• cociña tesouro para cortar as aletas;
• coitelo para liberar a partir das escalas;
• coitelo afiado cunha lámina fina para separar a carne dos ósos;
• tarxeta longa para cortar un todo;
• Pinzas (pero pode facer sen el);
• e, por suposto, o propio peixe.

Con este conxunto mínimo, xa pode comezar a actuar. By the way, sobre o coitelo para a limpeza: A ferramenta máis fácil e máis popular entre as persoas - un coitelo de manteiga (con pequenos dentes) ou vexetal (short). Pode, sen dúbida, usar e tecnoloxía moderna: Scale especies diferentes, se eles están na súa presenza. Pero tamén coitelo común para a pataca será suficiente.

Como cortar o peixe: unha master class detallada

• Inicialmente, recomenda-se, se o peixe é fresco, lave carcasas na auga fría baixo a billa. Realizamos este procedemento simple antes de que o peixe limpo, para liberalo la do exceso de moco, lixo, algas (e, de súpeto, vostede non sabe), e outros elementos non desexados para nós.
• O segundo paso é o corte das álabes cara de un tesouro de cociña. Algunhas fontes indican que debe ser feito despois da limpeza peixe na balanza. Pero por riba de todo, non importa, non hai diferenzas globais antes ou despois.
• Obtención de limpeza de carcasa de escalas. Fácil de limpar a cola, sostendo cunha man a moi peixe, eo outro producindo un curto movementos característicos dun coitelo ou un dispositivo para eliminar as escamas do rabo á cabeza.

Varios hacks Vida de limpeza expertos

1. Para os dedos escorreguem fóra, poden ser periodicamente mergullado nun gran sal de cociña.
2. Se non pretende recoller as escalas despois da limpeza por toda a cociña, pode realizar o procedemento de limpeza nas escalas nun gran saco de plástico, coloque o peixe e poñendo as mans para si mesmo. Deste xeito, se librar da necesidade de limpeza adicional.
3. Antes de limpar peixes de tamaño medio con escalas superficiais opostas (por exemplo, vara), é posible tirar a cola da carcasa é suficientemente forte, o peixe que prende a cabeza coa outra man, como se estira-lo. Dende as escalas van caer moito máis fácil.

Como intestino?

Asegurarse de que a carcasa enteira limpos dende pequenas escalas (especialmente ollar de preto preto da cola), continúe a evisceração.

1. Como a esculpir un peixe, liberando-a do interior? Para comezar, debe ser unha boa lavado de posibles saldos escalas.
2. Pon a carcasa na táboa de corte (que, de novo, debe ser estreito, pero o suficiente para caber o peixe para ela) cabeza.
3. Soster o lado da carcasa, introducir o extremo do coitelo dentro do oco no abdome e unha incisión lonxitudinal na dirección da cabeza ata que a súa base (coitelo non necesita ser somerxida moi profundamente ao interior non están danadas e non se espallan), é cortada pola parte ósea na base da mandíbula inferior, situado entre aleta (fronte).
4. Retirar o interior, capturando os dedos preto da base da cabeza do peixe. Para as amas de casa escrúpulos: é posible para este fin de utilizar grandes pinzas. Nós sacar todo o intestino. Separar o fígado e ovos, se está dispoñible. Asegúrese de eliminar plenochku que obscurece a cavidade abdominal, para que non ten un gusto amargo cando cociñar.

cabeza

Que facer coa cabeza de peixe? A cuestión non é ocioso. Antes de que o peixe limpo en filetes, o prego na cabeza, por suposto, debe ser cortado na base. Pero se está indo a retrasar a un almacenamento de carcasas frescos no conxelador, ou quere cociñar profundidades ocupante completo, ie. E., xunto coa cabeza, é imperativo para eliminar as branquias. Isto faise usando un tesouro de cociña. Despois de todo non esqueza xa aclarado ben o peixe antes de cociñar, preferentemente baixo auga corrente.

Como correctamente para cortar peixe en filetes?

Algunhas persoas toman tales manipulacións como as acrobacias das artes culinarias, pero en realidade o proceso non hai nada moi difícil - só precisa dun coitelo e habilidades afiadas que son adquiridos pola experiencia.

1. Así, como xa se mencionou, necesitamos un coitelo especial curva (lombo). Con el, o xeito máis doado de manexar. Pero, en casos extremos, unha lonxitude media traxe afiada cun coitelo de cociña non é moi lámina grosa.
2. Ao longo da espiña rezom un corte lonxitudinal da carcasa da cabeza á retagarda. A lámina debe ir ao longo do óso, e non corte-la (isto pode ser sentido polo toque), sen tensión e esforzo.
3. Comezamos a esculpir o peixe lonxitude, afondando a incisión para capturar e costelas. Repita o mesmo procedemento no outro lado da columna vertebral, como se para destacar-lo (o coitelo funciona mellor en 45 graos).
4. Cortar a bordo do peritoneu con ósos infracostal.
5. Coidadosamente palpada os filetes resultantes. Se atopa un oso, tomar unha pinza e puxe para fóra. Entón filetes se pode usar para cociñar máis.

expertos aconsellan

• Antes do check razdelyvaniya coidadosamente as súas coitelos afiados. Se aburrido - debe corroer os medios á man. En caso contrario, a lámina non vai cortar e carne bágoa.
• Eliminar ou non eliminar a pel - vostede decide. Se indo para fritir o peixe na tixola ou na grella, é mellor non facelo: pel vai manter o filete de xeito que non afundir durante a cocción. Se ven a ferver ou ensopados - e pode eliminar-lo. Facelo lixeiramente entalhado na beira da base de carne. Entón se move suavemente ao longo do paso, levando aos poucos.

peixe vermello

Algunhas palabras sobre a beleza dos mares e ríos, que foi recentemente dispoñible e popular entre a poboación. Como cortar un peixe vermello - troita ou salmón, por exemplo? O algoritmo e ferramentas sobre o mesmo, pero hai algunhas pasaxes. Hoxe vai dicir como cortar filete de salmón (que sexa salmón).

1. cabeza cortada nun círculo preto dos ósos de enmallar.
2. Cortada con un tesouro ou un coitelo aleta podhvostny.
3. De dentro da columna vertebral (tentar un movemento) separar os ósos da costela.
4. Nós aproveitar o cumio, tentando non machucar. Para iso, manteña o óso, usando papel hixiénico ou toalla de papel. Residuos da polpa cume máis fácil de extraer a ficha (que pode entón ser usada, por exemplo, por rolos).
5. Limpamos futuras filetes do backbone. bordos coitelo salientables, a continuación, tomar un par de pinzas e eliminar os ósos menores coa axuda da pel dunha navalla afiada.

Para ese soño?

E finalmente: Vostede sabe o que iso significa, se fose necesario para esculpir o peixe nun soño, especialmente en directo? Este soño non é bastante para o ben, segundo moitos libros soño modernos e antigos. Isto pode significar unha rápida perda de saúde (ou os seus seres queridos), a insatisfacción coa súa posición e aparencia. E se unha muller soña peixe razdelyvanie, non vai dar o curso das súas paixóns e simpatías en relación aos homes. Pola contra, limpar o peixe nun soño - o que en breve superar as dificultades e para prepara-lo - para o benestar material.