Como cociñar os caracois correctamente?

Antes de afondar máis na cuestión de como preparar caracois, que sería bo para imaxinar o que tería que ser tratado. É moi habitantes pouco comúns dos arbustos verdes e lagoas. Caracois estrutura diferente corpo, forma da cuncha, así como as súas peculiaridades de gastronomía.

É inusual para os veciños de comida rusa, a pesar de moitas persoas hai moito tempo comido caracois, apreciado o seu sabor e propiedades benéficas da carne na dieta. Dea unha oportunidade para probar o caracol non pode todo, pero os que intentaron, iso nunca lamentou.

Quen son os caracois e que o seu modo de vida

Caracol - un molusco que ten un escudo exterior duro, pertence á clase dos gasterópodos. corpo molusco componse da cabeza, pernas e SAC visceral. Caracois desprazarse cos pés, o que tende a diminuír. Pé para mellor deslizamento sobre as distintas superficies de reservar unha gran cantidade de moco. Escudo do caracol é torcido nunha espiral, é saco splanchnic.

De nota especial é as propiedades útiles do moco segregado por caracois. É unha especie de antiséptico e curado ten propiedades de redución. El é usado para acelerar o aperto de feridas e cortes. propiedades milagrosas non son aínda totalmente comprendido, pero é innegable potencial para o tratamento de enfermidades no futuro. Incrible, o caracol pode reconstruír completamente a cuncha rota usando moco.

Shellfish xeralmente viven en pequenos grupos, preferindo a rastexaren para alimentar a medio da noite, cando ninguén ve, e son relativamente seguros. Comen principalmente plantas, follas, brotes, pero non desprezo, e pequenos vermes pode comer larvas e outros representantes de pequenos insectos.

Lazo relación caracol matrimonio tamén é de noite. E eles teñen ningunha división en masculino e feminino, as caracois son capaces de reproducirse. Con socios de moco son ligados uns ós outros e realizar a asociación. Caracois multiplican rapidamente, poñendo unha morea de ovos.

caracois son moitas veces problema grande e intrusivas para xardineiros. Reunindo nun grupo, eles destrúen os novos rebentos de plantas de cultivo doméstico. Por exemplo, os caracol poden comer unha cantidade enorme de follas de uva e só destruír a viña por uns días.

Para tratar con eles é difícil debido á súa reprodución ultrarrápida. Algo diferente de como preparar caracois, restos.

Como principais caracois ingrediente usar os franceses, españois e italianos, considerando a súa delicadeza. Pero, no noso país, é posible comer estas pequenas pestes, coller gasterópodos máis e descubrir como preparar caracois.

Útil propiedades de carne cocida caracol

carne de caracol está cheo de proteínas e vitaminas do complexo B, polo que é facilmente digerível produto e é axeitado para a dieta. Non importa como preparar caracois, a súa carne aínda contén aminoácidos útiles.

Ademais, contén minerais: calcio, magnesio e ferro.

En sensacións gustativas do produto é moi específico, senón que deliciosa. carne de caracol é suave, pero á vez elástica. El vai ben con viño branco seco, champaña, pero o axuste e cervexa.

Nalgúns países (por exemplo, na República Checa) hai moitas granxas que se especializado en caracois de reprodución. Nunha zona especial creado condicións para alimentar mariscos e protección contra predadores.

especies de moluscos

Entón cales son as especies de caracois existen e se son axeitados para cociñar? O máis delicioso e caracois considerados. Comeron por un longo tempo, e os ricos e os pobres. Eles non eran unha iguaria, e son un alimento natural para todas as persoas. A fin de comer os caracois non ten que ter un monte de cartos. A xente só collido-los no mato, salgados e cocidos durante un incendio e, a continuación, o excelente sabor de dieta, carne rica en proteínas.

Experimentado "ulitkoedy" xeralmente non dan consellos sobre como preparar caracois Achatina, porque aínda en África - o país de orixe do molusco, son moi poucas veces comido. Son grandes en tamaño, son terreo e poden chegar ao tamaño dun home de man. A súa carne é difícil e sen gusto, entón Achatina máis axeitado para o cultivo como un animal de compañía exótico, que para o consumo humano.

A comida é tamén caracol de xardín adecuado, diferente de cor de uva e forma da cuncha, tamaño e hábitat. caracol de xardín poden ser atopados en Rusia, sobre todo en áreas forestais nas matogueiras de arbustos. Nas cidades, son raros.

Hai caracois que viven en ríos, teñen unha casca máis escura. Pegalos un pouco máis difícil - caracois deste río. Como prepara-los ou terrestres caracois, hai diferenza en principio.

Como comer caracois

Comer esta iguaria con dispositivos especiais: pinzas eskargotnogo - pinzas especiais para shell retención Fine forca forte con dentes planas para extraer a carne. Snail comer todo, sen corte-lo en anacos. Permítese beber da pía zume suavemente resultante. Ao final, antes de cociñar caracois, cociñeiros miúdo lay na pía unha mestura de manteiga, allo e herbas, que dá ao prato un único sabor.

caracois ventriculares limpeza con dieta

Antes de cociñar caracois de xardín, ou calquera outro, ten que limpar os seus estómagos, foron colocados nunha dieta especial.

Para iso, eles deben ser colocados nun pequeno recipiente (recipiente, pan), a partir do cal non poderían arrastrar cara a fóra anteriormente por filtración na parte inferior un pouco de fariña. 1 kg de caracol ten 2 culleres de sopa. El trata ben purificar caracois dentro, tras o cal a súa carne para se librar do olor característico e sabor desagradable, adquirir excelente palatabilidade.

O primeiro día dar os caracois enriba da fariña, o segundo día do seu número reducido a metade. caracois non son alimentados ao terceiro día. Periodicamente borrifar auga mariscos, para que non perecer, porque son necesarios para a preparación dos vivos.

Despois diso, os caracois deben lavar ben ea pía limpa cunha xesta (pode usar cepillo de dentes innecesario).

A eliminación do exceso de sal de moco

O seguinte paso, antes de cociñar caracois en casa e eliminar-los a partir do lodo. Para este marisco lavado é colocado nunha cunca, cuxo fondo é Asperger cunha fina capa de sal, durante dúas horas. Caracois abundante segregan moco. Despois diso, unha vez lavadas con auga fría. Agora está preparado para cociñar directamente.

Snail preparando unha serie de pratos sopa, caviar, con sabor salsa picante, caracois recheos, cocidos en salsa de allo, forno cocido con albahaca e moito máis. Pero como se preparar caracois en casa, sen o uso de equipamento profesional sofisticado, que está acostumado a calquera chef experto, el inventa ingresos elaboradas? Só fritir ou cociñar os mariscos, cociñar a salsa e gozar da iguaria.

Cociñar caracois fritos

Nada complicado sobre como preparar caracois, non. Poden ser frito nunha tixola común. Vista necesidade de regar as ameixas con sal e pementa. Engadir un pouco de aceite e manteiga, algúns mililitros de viño branco seco, poñer de volta caracois. Logo frite baixo a tapa por 5-7 minutos.

Isto é todo caracois fritos está preparado para o seu uso. A carne é un sorprendente suave e amable. Non debe ser moi perederzhivat caracois no lume, eles non esixen un tratamento térmico moito tempo.

caracois Fried: o método segundo

Antes de que os caracois como preparar vivir, ten que ser comprimido para a pía especial aceite salsa de allo, que dará un sabor picante. Para cociñar é necesario para mesturar o brando manteiga, o seu favorito herbas frescas (salsa, menta, albahaca), allo picado en arbitraria proporcións.

Cousas esta mestura pía e envialos á pota, con coidado, que establece o shell.

caracois cocidos e levemente fritos

Outra forma como preparar caracois na casa - é a súa condición infusión antes de fritir nunha tixola. Tras a auga a ferver nun recipiente para cociñar menor caracois e non máis que 5 minutos, preferentemente 3 minutos. Frite na manteiga por 3-4 minutos baixo a tapa pechada.

Carne cocida deste xeito tamén será leve, pero máis flexible. É un gran lanche, así como un prato separado vai ben con viño seco.

Como cociñar caracois na grella ou na Churrasco

O máis delicioso son considerados caracois cocidos na grella. carne, aroma de tabaco fumado algunha, porque se fai máis perfumada. non é necesario para a preparación de caracois na grella algunha preparación especial.

E recheos caracois previamente salgados son colocadas nos ocos da grella, e logo frito para quentar durante 7 minutos. Durante a graxa de fritir pode ser regada caracois, empalado en un pincho e derretido sobre as brasas.

Non teña medo cando os caracois comezar a "chiar" desagradable baixo a influencia de temperatura - todo ben, é só deixar o exceso de humidade.

carne de caracol é particularmente saborosa cando mergullado na salsa. El vai ben con el calquera herbas frescas, allo, maionesa, crema de leite, salsa de soia, manteiga, viño.

Independentemente do método elixido para a preparación de caracois, hai que lembrar unha regra importante: non esaxere los no lume, a carne, xa que pode chegar a ser resistente e menos saborosa. Aínda que o noso país non é todo listo para tales experimentos gusto, pero para aqueles que teñen tempo para avaliar os pratos de caracois - unha iguaria e é a mellor iguaria.