Tandoor: que é e como facelo?

A humanidade inventou non tantas formas de procesamento de alimentos para cociñar. Menos aínda creados "instrumentos", implicados na cociña. Non estamos falando de dispositivos que facilitan o traballo do cociñeiro, e o máis importante na cociña - cociña. A maioría das versións anteriores que ten aproximadamente a mesma estrutura, tanto se se trata dunha lareira ou un cociña ruso. E aquí están algunhas destaca Tandoor. ¿Que é iso, están ben conscientes das nacións asiáticas. Recentemente, con todo, el calma comeza a "Creep" ea facenda dos europeos pura sangue.

Tandoor: o que é?

O forno deste tipo foi usada hai séculos na Casaquistán, Acerbaixán, Armenia, Mongolia e mesmo Xapón. Deixe os tadjiques É o chamado "Tanur" xeorxianos - "Tom" e os armenios - "tonir" aínda é máis familiar para a maioría da xente "nome" Tandoor. Que é, moitas persoas non saben, excepto a partir de libros e películas, pero ás veces lonxe das extensións asiáticas de persoas pasou a festa en pratos cociñados nel.

Nos vellos tempos, como calquera outro forno, Tandoor foi utilizado non só para cociñar, pero tamén para o quecemento. Agora, se deixou con só un propósito funcional. É cociñar tornouse tan popular que a industria comezou a producir Tandoor eléctrica, con diferentes tamaños, deseño e movilidad - desde portátil para casa estacionario deseñado para restaurantes. O pracer é, por suposto, non é barato - compacto pequeno forno, custa uns 60 mil rublos - pero para diversión persoas están sempre dispostos a pagar.

Os amantes da autenticidade e pode comprar unha arxila verdadeira Tandoor Uzbek: Moscova e traelos dende soleado Uzbekistán en cantidades suficientes. O seu custo, con todo, non é moi diferente do prezo dun eléctrico.

Segredos Tandoor axeitada

Todos os segredos da fabricación da cociña mestre kuvshinopodobnoy non está aberto a calquera persoa - son herdados e coidadosamente preservado. Quizais sexa por iso un Tandoor arxila só non funcionan - o material vai rachar a partir da calor. Dous coñecido segredo:

1. Clay, a partir do cal a crear o Tandoor usbeco, coidadosamente seleccionados - case máis coidado da proba caprichosa fariña. Isto faise para que as paredes foron non só igual, pero tamén a mesma densidade. Así, a calor será distribuído uniformemente sobre a estufa, as paredes non vai rachar, eo alimento pode ser preparados por todas as partes ao mesmo tempo.
2. A arxila engádese ovella penteadas ou de pelo de cabra. Ela reforzando material, e, tras a queima, cando o pelo é queimado no interior das paredes son tipo de poros. Eles promoven a calefacción uniforme e humidade adecuada no proceso de cocción. É a través destes poros bolos de Tandoor é suave, pero coa codia dereito dourar.

Con todo, aínda se pode manter estes detalles, é improbable seu Tandoor arxila durar un longo tempo. Se calquera sobreviven polo menos o primeiro calefacción. E non o feito de que os pratos que vai divertirse - todos os segredos que aínda non coñece.

beneficios Tandoor

¿Por que este forno tan consistente gañando en popularidade? O feito de que cociñar o Tandoor, antes de todo, lembra un pouco a duhovochnoe. É dicir, hai substancias nocivas e non desexadas en tandyrnoy alimentos non formado. Podemos dicir, cociña dietética, mesmo se espetos fritos.

Outra vantaxe pódese considerar que nos pratos Tandoor preparado moi rapidamente. Para os produtos non afecta tanto o carbón como a calor das paredes. Como resultado, a carne suculenta e saborosa está preparado despois dun cuarto de hora, o peixe - dez minutos despois, e legumes - e ás cinco.

Tamén é importante que a cociñar seguimento non é necesario. Skewer está colgado en vertical, a calor vén de todas as partes - sen tapa ou Espolvoreo ou mesmo como unha especie de "máxica" non é necesaria. Para que todos os que ten instalado un Tandoor, deixando só opinións elogiosas.

Condicións de uso

O que quere que teña adquirido un Tandoor - eléctrica ou arxila - primeiro encendido debe realizarse con coidado, elevando a temperatura no lo gradualmente e, no caso de utilizar unha versión de arxila só madeira seca. Botaron non superior a dous terzos do Tandoor. Para quentar o mosto forno de media hora a unha hora.

Antes de envialo ao produto asegúrese de asegurarse de que o Tandoor deixou rexistros neprogorevshih. Os carbóns resultantes deben uniformemente distribuídas sobre a parte inferior (na grella ou abaixo).

Un par de veces a usar o forno, cómpre quentar de novo, porque a calor é un pouco de sono. E a segunda parte será preparado por máis tempo.

Tandoor legal debe naturalmente. Inadmisíbel auga que derrama!

En ningún caso, non empregue o cociña no interior ou preto de obxectos inflamables - cilindros de gas ou garaxe.

Nenos de mellor para manter afastado de Tandoor traballo - súas paredes son fortemente Calefacción, eo bebé pode causar queimaduras graves.

materiais e preparados necesarias

Dado que, como xa explicamos, para construír un forno tan marabilloso de barro soa non funciona, non ten elección, pero como facer ladrillos fóra do Tandoor. É aínda máis fácil do que establecer unha cociña común. Materiais requiren similar: ladrillos refractarios, area e arxila, grella (rede) e unha base de cemento. Vista necesidade de facer un deseño, seleccione un lugar e calcular a cantidade correcta de materiais.

A base para o Tandoor

Se é posible, engada no forno é mellor escoller un de area - é o chan húmido menos, que seca rapidamente despois da choiva. En ausencia de arenitos no lugar ve raso redondo nun pozo de cimentación, o fondo acadar o nivel e acorda area. O lugar é comprimido e Fundación: definido con ladrillos ou formigón derramado (cemento). Cando un ladrillo é colocado Tandoor, a maioría dos comentarios son positivos cando se utiliza placas de formigón. Con todo, isto aumenta o prezo do forno, e hai esforzos adicionais sobre colocándose plana.

erección de Tandoor

Cando a base é preparada e secou-se (se é necesario), é aplicado de deseño futuro tandyra e comeza a computación das súas paredes. Circunferencialmente sobre o extremo da primeira fila de ladrillos colocados e solución seladas. Para ser seguro, antes da desecación pode resolver un número de fíos. Como as cinzas utilizados tubos de amianto - que é inserido na segunda fileira de tixolos. Sería aconsellable realizar inmediatamente un Tandoor xeso interno - por exemplo refractario morteiro pero arxila vai. Se fai iso tras a construción, teñen significativamente engadido ás dificultades. Na segunda fila de ladrillos grella montadas. altura total, vai ter catro liñas.

de selado

Nós definidos e secar o exterior do forno fechado totalmente todas as articulacións. A esta solución foi utilizado cemento con arxila. Isto ladrillo non é "chupar" a auga da arxila, mentres borrar, ás veces é necesario para hidratar. Despois de secar esta capa é aplicada unha segunda - de arxila mesturada con palla. Vai actuar como unha especie de reforzo e de illamento do muro. Dous días máis tarde tres tandyr cuberta por unha terceira capa - a mesma composición que o descrito para a segunda. Durante acabado exterior e secado chove, o forno para cobre-los. En principio, o forno está listo. Ten que facer por ela portada: pode ser de follas de ferro cunha manexar, pode ser dun tamaño axeitado da caldeira - o que lle gusta o suficiente. Para descargar o produto non está, forno é queimado por primeira vez - e está preparado aínda para o uso cotián. Se prefire, a fin de facer o Tandoor parece máis atractivo, é posible impoñelas la con pedra natural. Neste caso, antes da primeira burn-through terá que esperar a que o revestimento é seco.

Tandoor barro

É considerado aínda máis cómodo de usar, xa que non hai perigo de queimaduras, e caer coa mesma espetos de soporte cómodo. O principio de poñer algunhas das súas cambios pequenos, só un pit é escavado a unha profundidade de tres cuartos da altura da fornalha. Tubo para o ventilador leva máis tempo e é a saída ao exterior. tapaxuntas exterior vai esixir un "cap" para permanecer na parte superior.

Gigot

usuarios inexpertos non son acumulados ata as súas receitas pode cociñar a carne no Tandoor como este: levar unha perna de cordeiro, esfregue-o con aceite de oliva mesturado con sal mariño e herbas frescas - romeu, cilantro, perexil, franxas de baña de allo e dez estar nun plástico Kulka. No momento para quentar tandyr cincuenta minutos do guía colgado forno de cordeiro.

pan Tandoor

Así chamado certo pan Uzbek do Tandoor. A masa está feita de seis cuncas de fariña, unha media - auga salgada, e fermento. Cando se instala e se fai unha exuberante, mans, sen Pino do rolo, estirar nun nivel bastante grandes capas e Ás nun Tandoor quente. Non desánimo por primeira vez non quere bolo se apegar á parede - aínda require unha certa destreza e habilidade.

O que non preparar as comidas o Tandoor, son máis perfumada e suave. Mesmo carne nunca será difícil e cocido moito máis rápido do que nun cociña convencional. Entón, se ten unha casa cottage ou país, póñase - comprar ou poñer-se Tandoor. Que é e como usalo, imos dicir-lle. Envexa como amigos e veciños, será subministrado con certeza despois do primeiro cociñar.