Smokehouse para carne e peixe coas súas propias mans: Características, requisitos e recomendacións

Para a atención dos fans de fumadas en tendas especiais ofrecen unha ampla gama de diferentes Fumódromos plantas. Eles poden ser usados para tratar franxas de carne e peixe. Hoxe, practicamente todos os anfitrións chalés ou carne de fumar infield practicando na casa, no fumeiro.

Así produto preparado ten un sabor distinto e aroma. Quen quere aforrar diñeiro, non pode mercar o fumeiro fábrica para a carne e utilizar un caseiro, tendo feito isto a través do material na man.

Cal é o principio de fumar?

Este procedemento é un tratamento térmico de produtos: a carne ou peixe. A principal tarefa neste proceso leva o fume xerado por combustión lenta aparar de madeira ou anacos, o que dá ao produto un sabor único. Ademais, un antibacterianas e antioxidantes efectos: Fume impregnado a base de carne ou de peixe parcialmente deshidratadas, o que resulta en vida de andel substancialmente prolongado.

tipo afumado

Smokehouse para a carne pode ser usado para fumar frío e quente. No primeiro caso, a carne é tratada con fume de dous a seis días. A temperatura non debe exceder 25 graos. A pesar do feito de que a impregnación excluídos os produtos de carne de graxa no curso de frío-afumado, o que aumenta a súa vida útil, esta forma de tratamento é raramente usado. Na maioría das veces usado para fumagem de carne fumeiro afumado.

Carne antes de iniciar o procedemento debe ser esfregar con sal e especias. Ademais, debe necesariamente madurar durante polo menos cinco horas no frío. A carne de un fume fumeiro afumado derramar a unha temperatura de ata cento vinte graos. Cando esta impregnación realízase sen o seu deshidratación do produto graxa. Como resultado, despois de algunhas horas estará listo calquera carne no fumeiro.

Receita de carne de porco quente e afumados

Para preparar este prato, vai ter:

• 10 kg de carne de porco. Podes mercar unha porción de lámina.
• Allo (2-3 dentes).
• Nitrato de (10 g).
• Azucre (30 g).
• pementa negra (2 g).
• pementa vermella (2 g).
• Sal (300 g).

Receita de carne fumada nun fumeiro consiste en varias etapas. Cando se utiliza sal, salitre, azucre e especias para comezar a preparación da mistura, o que, no futuro, ser fregada coidadosamente lavados anaco de carne de porco e seco. Ademais, a carne, especias procesados e polvilhados con allo esmagado, durante tres horas está contido a presión nun sal capacidade de revestimento especial. Estes recipientes que primeiro estar nun lugar quente. Despois diso, as pezas deben ser entregadas na mesma capacidade por unha semana para poñer o frío. Durante este período, recoméndase a transformar a carne de porco máis algunhas veces. Despois de cinco a sete días se recomenda para absorber a carne. Para este efecto, é necesario para encher catro horas de auga fría nun recipiente grande. Logo porco debe ser eliminado cun coitelo subministrado recessos especiais para corda de cánabo fina, que a carne máis tres horas e ventilado.

Inchazo porco desexado, pre-embrulhado en papel. Isto protexer o produto de tisne. tratamento de fumar é levada a cabo a unha temperatura de 50 graos. O proceso de cociñar a carne de fumar tratamento leva moito tempo. Con todo, fumar en si non dura máis de catro horas.

Cal é o fumeiro para a carne?

produtos para o tratamento dos produtos no fume son simples na súa concepción. Fumeiro de carne é un circuíto pechado, preferentemente, un recipiente de metal, que é proporcionada para pechar firmemente a tapa. O aparello está equipado cunha reixa metálica sobre a que están situados a carne ou o produto de peixe. É importante que as partes fosen unha única capa e non están en contacto uns cos outros. drenos graxa nunha bandexa especial, situado debaixo. Na parte inferior de aceite descomposición lámpadas de aparar de madeira ou serraduras, que, sen acceso ao osíxeno, pola calor que emana dende abaixo, dende arder lentamente e emiten grandes cantidades de fume.

Como facer un fumeiro fóra do barril?

Quen queira facer unha carne fumeiro na casa, pode utilizar un tubo de metal. Esta opción é as lámpadas de aceite máis simple. Primeiro, ten que cortar a tapa barril. Posteriormente será usado como unha bandexa para a graxa. Logo utilizando trituradoras precisa para cortar un oco no tubo baixo a campá. Na parte superior da necesidade de instalar a grella, que pode descomprimir os anacos de carne e peixe. Esta estrutura pode ser equipado con ganchos para colgar o peixe confort.

Os que desexen por unha vez para tratar fuman máis produtos, barril, así como calquera self-made outra lámpada, pode ser equipado con varios bares. É importante que a distancia entre elas non sexa inferior a 200 mm.

A parte inferior do tambor está equipado con aberturas especiais a través do cal as cinzas caerán para fóra. El é cuberto por un barril de madeira con unha tapa ou estopa. Instalar un self-made lámpada pode ser sobre os ladrillos. A continuación, o dispositivo está conectado á cheminea. Podes usar o tubo ou fabricación de ladrillos refractarios.

Fabricación de fornos

proceso de combustión pode ser levada a cabo nun forno especial. Para facelo, ten que de ladrillo refractario, que do lado de fóra son frecuentemente revestidos con arxila.

O forno está conectado ao forno por medio da cheminea. temperatura do fume permanecerá alta, unha cheminea de ladrillos impoñer e ferro de folla de revestimento. Algúns propietarios de improvisar chemineas lámpadas de aceite derramado outro ea terra.

O produto para fumar do balde

Pequenas cantidades de carne ou peixe poden ser preparados mediante un balde de ferro. Será a base para unha lámpadas de aceite camiños moi sinxelo, así como permitir a comprender o principio, polo cal o tabaquismo. As aparar de madeira son feitas na parte inferior. Nin balde ten que ser instalado sobre unha paleta de ladrillos. Na parte superior do cubo ten unha reixa de metal de carne ou de peixe. Arriba, e tapa axustado. Despois de que os produtos de carne será posto para fóra nunha reixa, e no fondo dos tiros aparar de madeira e un balde cuberto cunha tapa, pode ser colocado sobre o lume.

Construción de xeladeiras antigas e lavadoras

A xulgar polos numerosos comentarios de amantes de carne defumada, como as lámpadas de aceite xeladeiras vellas ben comprobada. Para iso, eles primeiro precisa para liberar a partir de compresores, tubos, conxelados, de plástico e de illamento. Debe permanecer só unha caixa de aceiro, xuntouse se pola cheminea.

podes fumar a carne, salchichas e peixes nun antigo convertido neveira. O último é útil para soprar fume, colgado ganchos especiais.

O principio de funcionamento é tamén quentar as aparar de madeira, pero coa axuda de tranvía. A xulgar polos comentarios de lámpadas de aceite propietarios feitas de xeladeiras, proceso de quentamento é moi longo.

Na ausencia dun refrixerador vello ou barras, amantes da carne defumada pode sacar proveito da súa lavadora fóra de moda. Para iso, o mestre terá que libera-lo do motor e relés. Está dispoñible en un buraco baixo o eixe do motor terá que ampliar: é usado como unha cheminea. Saneamento na lámpada de petróleo vai tocar a graxa. A tapa da lavadora, especialmente se é metal, é desexable manter no lugar. Neste caso, se está en malas condicións, pode ser substituído cun pano húmido ou ramas frescos.

O que debe ser considerado durante a fumar?

Prepare un delicioso peixe afumado e carne pode ser calquera, mesmo sen esta gran experiencia. Para non romper o produto, é importante seguir as seguintes directrices:

• Calquera madeira pode ser usado como combustible. Con todo, o fume era aromático, chips para a corrupción debe ser zimbro ou amieiro. A xulgar polos comentarios, Smoke moi perfumada obtida a partir da queima de carballo, bordo, bidueiro e mazá fritas. Mediante solicitude, poden ser combinados.
• Antes de cubrir as lascas de aceite da lámpada, recomenda-se eliminar-los de todo o córtex, porque contén unha gran cantidade de arremessos, o que é indesexable para os produtos. Tampouco se recomenda o uso de piñeiros para fumar. Se non, a carne cocida vai virar amargo e cheiro a alcatrán.
• Moitos fans de nota afumado que mellor conserva a calor da rolda ou cámara rectangular.
• Como capas para lámpadas de aceite rama axustado cereixa, salgueiros, salgueiros e framboesas. Pon a lámpada de aceite debe destes ramos, que son inodoro e non liberar o zume.
• As ramas na parte superior das lámpadas de aceite pode determinar pratos de prontidão. A carne pode ser eliminado no caso de que as follas nos ramos murchou considerablemente.
• A carne ten un bo aroma, os propietarios son aconsellamos a usar follas de groselha lámpadas de aceite. gusto de carne de idade moito mellor usar as follas de raíz forte.

conclusión

Para agradar a si mesmo e os seus seres queridos moi perfumado e delicioso, non necesariamente ser o propietario da marca fábrica de fumeiro. En presenza da ferramenta e material necesario para o dispositivo de fumar pode ser feito na casa.