Restaurateur Mikhail Zelman: biografía, familia e traballo

O director ambicioso que na sinceridade e coherencia na xestión foi capaz de construír o negocio de restaurante, Mikhail Zelman ten dous anos de vida en Albion, a ver todos os activos dos compañeiros rusos. En Londres, el consegue correctamente unha cadea de restaurantes e realiza adestramentos sobre cultura empresarial en Inglaterra. Encántame a carne, cociña-lo, e logo pagar - que é os compoñentes prioritarios do éxito do emprendedor realizada. Michael un dos primeiros veu ao mercado occidental, ofreceu vender caixas de xantar en trens e veu co concepto de "un prato" no menú.

Mikhail Zelman: Biografía

Nacido innovador futuro en materia de alimentación pública en 1977 en Moscova. En 15 anos externamente eu rematar a escola e fun dereito a traballar nunha oficina de corretagem en bolsa de mercadorías. Estaba envolto no fornecemento de alimentos para a reserva estatal. Ao mesmo tempo, comezou a se involucrar en cuestións de restaurante e a oportunidade de visitar facendas de gando, centros de produción de carne bovina, onde estudou o caso de carne.

Para os intercambios de traballadores mozos camaradas tratado con lixeireza. Aínda así, o levaron na empresa de venda de licenzas en Sochi hotel "Perla". Michael dixo nunha entrevista que a súa primeira compañeiro de empresas era 10 anos máis vello, e un desexo de aprender as pasaxes da empresa forzado Zelman, moitas veces en silencio e non discutir con compañeiros en materia de comercio.

Con todo, iso non durou moito tempo. Xa aos 22 anos, o mozo abriu a primeira, mentres que un restaurante de moda para bohemios metropolitanas "San Michel". Catro anos máis tarde (2003 m) fundou unha participación "Arpikom" e foi premiado co premio "Mellor restaurateur".

Educación Michael Zelman - un avogado. Tamén domina os cursos traballar camareiro, cociñeiro, Sommelier e contador.

influencia do pai

Papa Michael, Vitaliy Yakovlevich, científico soviético, á vez traballou na área de instrumentación no Instituto de Medicina Espacial. Antes dos Xogos Olímpicos, os soviéticos 68 pilotos do equipo pasou de formación no norte do Cáucaso. Tamén foi convidado investigador Júnior Vitaly Y., que desenvolveu os atletas para adaptar o programa ás condicións de elevada altitude, estamos experimentando os mesmos sentimentos, estrés e falta de osíxeno que os astronautas. No campo de adestramento Mikhail trinta anos o seu pai foi nomeado un senior na cociña. A cara que primeiro intentou a salchicha tras a abolición da cupóns necesarios para obter as súas propias canles de cordeiro, esculpi-los, e logo outro, e preparar as comidas.

Caucasianos - pobo é hospitalario, eles introduciron rapidamente para o balance das cousas que o cociñeiro iniciante, e no seu retorno a Moscova, Mikhail Y. deixou artigos científicos e estean implicados na creación da cooperativa para a produción de mostaza, rábano e carne.

Entón o pai incutir un amor para cociñar carne e fillo. Michael Zelman - restaurateur, desenvolveu un concepto único de menús de monoblyud, escoller e aprender a cociñar un delicioso churrasco, como un neno. E este é o mérito de seu pai.

A primeira experiencia de abrir un restaurante

En 1999, non moi lonxe do teatro. Stanislavsky abriu restaurante francés "San Michel". En canto aos Viquingos illa rochosa inexpugnable homónimo cunha fortaleza en Normandía e abriu mentres Moscova restaurante con cociña francesa non estaba dispoñible para as persoas con ingresos medios. lugar de moda non era barato e foi destinado a atender bohemios da capital. Por exemplo, o pato barberry custa US $ 95 e unha botella de viño - $ 400. Neste caso, a decoración interior da "IKEA" eo custo de todo o proxecto custou o empresario comezando de $ 1 millón.

Mikhail Zelman recordou máis tarde a súa primeira experiencia de abrir un restaurante como un "erros clásicos". A principal defecto - é a creación do espazo público oferta de pratos da cociña francesa, cando o país sen comida, típico para ela.

Un bo home - un home ben alimentado

En 2004, para substituír o único produto local bohemio veu o steak house Goodman. O concepto básico do restaurante estaba cociñando enteiramente de carne. O autor da idea foi feita por Zelman Mihail. Restaurantes Goodman introduciu non só con éxito o pobo ruso coa cultura de bisté, pero eran portadores de publicidade creativa. A tarefa de marketing foi a necesidade de enfatizar a profesionalidade do equipo na preparación de carne. Logo ela ostentava slogan "Somos capaces de facer asseclas" en banners de publicidade. resposta do público foi un éxito - ata finais de 2004, os xestores Goodman comezou a crear unha rede corporativa.

Restaurantes de rede foron abertas en centros comerciais, que era un fenómeno inusual na época de 2006, diplomas internacionais adxudicados e entrar nos mercados rexionais. O proxecto máis importante en 2008 foi o lanzamento de restaurantes Goodman no mercado occidental. Houbo un descubrimento de Churrascaria en Londres, e en 2010 - en Suíza.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael foi fundada en 2003, a empresa reúne catro do sector de restaurantes e da fábrica "Komfis". En 2010, a empresa entrou nunha empresa do grupo Comida Servizo Capital. Que outras ideas, ademais de abrir a Churrascaria, consubstanciado na empresa Mikhail Zelman? Restaurateur, cuxa familia - unha harmonía de relacións e de paz continuou no concepto do menú non alternativa, no mellor sentido da palabra. Nunha entrevista, el dixo que os membros da familia, a elección de pratos a partir dos menús restaurante xaponés, moitas veces non pode atopar unha linguaxe común, como unha opción - é algo nervioso. É por iso que os invitados a súa escolla de restaurantes fai que o equipo de Mikhail Zelman.

Os visitantes aos seus lugares incribles restauración só pode elixir un produto que eles queren tratar.

Monokontseptsii

Dous anos despois do furor producido apertura Churrascaria, Michael introduce o negocio de preparar pratos de peixe en restaurantes baixo o nome "Filimonova & Yankel". Os hóspedes están invitados a gusto lagostas, ostras, troita, salmón, cravado, ea frescura do produto garante unha fiestra de xeado na sala, que son arrefecidos por os mellores produtos de peixe.

Continuando a tradición dun formato de restaurante gastronómico único, Michael abre bares "Kolbasoff", onde o menú contén cervexas globais e salchichas especiais. Empezou o seu traballo e un restaurante familiar con tradición italiana de "cartafol de mamá".

Londres Zelman fundada Burgos & lagosta - cadea de restaurantes, o período en que os pratos son presentados hamburguesas e lagostas, en varias formas de realización, alimentador. O prezo de todos os pratos é de 20 libras.

A rede de abastecemento uniforme (PAC)

Michael coidou dunha dieta saudable de persoas que son forzadas a traballar para superar centos de quilómetros. Para iso, creou un proxecto que é unha combinación de negocios comerciais e do goberno. CAP ofrece as dietas chamados (porción media por comida) para trens e compañías aéreas rusas.

Prepare merendeiras nunha fábrica preto de San Petersburgo en equipos especiais que ofrece a saída dun alimento seguro e delicioso.

pasatempos

cousa favorita de Michael é preparar a carne. El obtén pracer incrible co pensamento de que podería alimentar a xente. Cando Mikhail Zelman, esposa Julia viviu en Rusia, o día en que foron felices en recibir os invitados nunha casa de campo brillante nos suburbios. Michael estaba preparando todo só: a carne comprada, especias seleccionadas, facer unha fogueira. Coloque o seu corazón e alma para cociñar delicias de carne!

Michael tamén implicado profesional en tenis de mesa, de xeito que o xogo de ping pong tornouse unha das actividades de lecer favoritas.

Como un home de verdade, Zelman ama cazar, especialmente os amigos ben alimentados ollos cando se entrega-los svezhinoy cocido.

cousa favorita de Michael - o desenvolvemento do imperio de restaurantes. Un empresario honesto, un home decente, un empresario xeneroso e profesional, nunca garda a empresas, pero só o investimento rendible.

Mikhail Zelman: Familia

Mentres vivía en Londres, Michael ofrece formación, obradoiros e comparte as súas experiencias con principiantes restaurateurs ambiciosos. Pero privacidade detén o segredo. Xa nunha revista famosa, falou sobre o seu vicio en carne ea súa preparación da empresa de restaurante, e dixo que a súa futura esposa debe asegurarse de adorar este producto. Ao parecer, el atopou a mesma muller dos seus soños, para compartir os seus intereses. A súa filla converteuse deporte ben coñecido comentarista Viktor Gusev.

Agora Mikhail Zelman e Julia traer unha filla Mira. restaurateur exitosa cre que só polo exemplo pode educar os nenos como o que eles queren ver os pais no futuro. Sen dúbida, os fillos de Michael será tan exitoso, independente e responsable, como o seu pai.