Os niveis de organización estructural das moléculas de proteína ou estrutura de proteínas

A estrutura da molécula de proteína a ser estudada a máis de 200 anos. Ela é coñecida por moitas proteínas. Algúns deles foron sintetizados (por exemplo, insulina, ribonuclease). A unidade estrutural e funcional básica de moléculas de proteínas a partir de aminoácidos. Ademais, os grupos e proteínas carboxilo e amino conter outros grupos funcionais, que determinan as súas propiedades. Tales grupos inclúen colocado na molécula de proteína ramificaes laterais: Grupo carboxi de ácido aspártico ou ácido glutámico, un grupo amino de lisina ou hidroxilisina, grupo guanidina da arginina, o grupo imidazol de histidina, o grupo hidroxilo de serina e treonina, un grupo fenol da tirosina, o grupo sulfidrilo de cisteína, grupo dissulfureto de cistina, tioéter grupo de metionina, fenilalanina núcleo benzelnoe, cadeas alifáticas doutros aminoácidos.

Existen catro niveis de organización estructural das moléculas de proteína.

A estrutura primaria da proteína. aminoácidos na molécula de proteína están unidas entre si a través de ligazóns peptídicas, formando así a estrutura primaria. El depende da composición cualitativa dos ácidos aminas, o seu número ea secuencia entre os compostos. A estrutura primaria da proteína máis frecuentemente determinada por Sanger. A proteína de proba é tratado con unha solución ditroftorbenzola (DNP), formando así dinitrofenil-proteína (proteína-DNP). Subsecuentemente proteína DNP-hidrólise formado molécula de proteína residuo e ácido DNP-amino. ácido DNP-amino é recuperado dende esta mestura e hidrólise mensurável. Os produtos de hidrólise son aminoácidos e dinitrobenzeno. O resto da molécula de proteína reaccionan coas novas porcións de DNP, sempre que a molécula enteira non se descompón en aminoácidos. Con base no estudo cuantitativo de aminoácidos constitúen a estrutura primaria da proteína de circuíto individuais. estrutura primaria de proteínas coñecidas de insulina, mioglobina, hemoglobina, glucagon e moitos outros).

Polo método de Edman proteína é tratada con Isotiocianato de fenilo. Ás veces o uso de encimas proteolíticas - tripsina, a pepsina, a quimotripsina, peptidase, etc.

A estrutura secundaria de proteínas. Científicos estadounidenses, usando análise de raios X, descubriron que as cadeas de polipeptídeos proteína existen frecuentemente en forma de alfa-hélices e estruturas ás veces beta.

Alfa-hélice é comparada con unha escaleira en espiral, que desempeñan a función dos graos de residuos de aminoácidos. En moléculas fibrilar proteínas (seda fibroína) cadea polipeptídica está case completamente estirado (beta-estrutura) e dispostos en forma de esfera, estabilizada por pontes de hidróxeno.

Alfa-hélice poden ser formadas espontaneamente nos polipéptidos sintéticos (dederon, nylon), que teñen un peso molecular de desde 10 ata 20 mil. Si. En certas porcións das proteínas (molécula de insulina, hemoglobina, de RNase) rompe a configuración helicoidal alfa da cadea peptídica, e están formadas estrutura helicoidal de outro tipo.

A estrutura terciaria de proteínas. porcións en espiral da cadea polipeptídica da molécula de proteína están en distintas relacións que determinan terciario (tridimensional) estrutura, a forma ea forma do volume da molécula de proteína. Crese que a estrutura terciaria do automático e se dá a unha interacción cos residuos de aminoácidos das moléculas de disolvente. Así radicais hidrófobos "deseñadas" na molécula de proteína, formando a súa zona seca e grupos hidrofílicos son orientados ao disolvente, o que leva á formación de moléculas confirmacións enerxeticamente favorable. Este proceso é acompañado pola formación de conexións intramoleculares. A estrutura terciaria da molécula de proteína transcrita para ARNase, hemoglobina, lisozima de ovo de galiña.

A estrutura cuaternaria de proteínas. Este tipo de estrutura da molécula de proteína prodúcese como consecuencia da asociación de varias subunidades integradas nunha única molécula. Cada subunidade ten unha estrutura primaria, secundaria e terciaria.