Mezcal - o que é? Como beber mezcal

Para xestionar en grandes cantidades de bebidas alcohólicas é moi difícil. Como usalos, o que para mesturar e complementar o que? Imos falar sobre un dos espíritos exóticos. Mezcal - o que é? Producir-lo a partir do zume do agave en México. Hai un certo uso ritual da bebida e da tecnoloxía especial da súa produción. As materias primas usadas cacto mescalina, ou mellor, o seu núcleo. bebida de concentración e de 38 a 43 graos.

procedencia

Existen varias lendas sobre a orixe da bebida. Un deles di que un indio ancián tiña un espírito de agave, que lle dixo alcohol receita dende o zume do cacto. Astecas notado que o zume deixar no aire tras un tempo comeza a fermentar e é converter a unha bebida de baixo contido alcohólico forza de preto de 3 graos. Foi utilizado para actividades relixiosas. Mezcal persoas comúns beber só en días de festa. Elite é capaz de usalo en calquera día. Pero para estar borracho en exceso foi prohibido, o que é máis, é puníbel coa morte. Conquistadores que viñeron a estas terras, apreciado mezcal. ¿Que é unha boa materia prima para a produción de espíritos, eles entenderon de inmediato e ensinou os indios para destilar bebida. A forza resultado mezcal de preto de 25 graos. En 1600 fundouse a primeira planta para a produción deste produto. Unha versión moderna do mezcal sofre unha dobre destilación, o que aumenta a súa forza.

produción moderna: o primeiro paso

tecnoloxía de produción non cambiou moito ata hoxe. Para os fabricantes poden usar diferentes tipos de agave. Esta diferenza de tequila Mescal. Para a súa produción só pode tomar o zume de agave azul. O núcleo da planta, cuxa idade non sexa inferior a 10 anos, limpo de follas e raíces. Peso será de 10 a 45 quilogramos. Propagación cru nun burato especial que ten un formato dun cono e pedras colocadas. Na parte superior da polpa está cuberta con fibra de palmeira en varias capas e cubertos con terra. Arriba desta estrutura de acender o lume de carbón e apoiar a súa corrupción en torno a 2-3 días. Como un resultado destas manipulacións, o amidón é convertido en azucre, ea carne tórnase o cheiro do fume. Hoxe, este procedemento se realiza por moitos fabricantes en fornos de vapor e autoclaves. Ao mesmo tempo, perdeu un sabor doce específico de agave e desaparece o sabor orixinal do fume. Pero o resultado é un alcohol limpo e forte.

segunda perna

A continuación, a pulpa é eliminada do pozo e esmagado. A continuación, el é drenado, engadir auga e azucre nalgúns casos. É malo, que a produción de mezcal non usar adozante adicional. Así como a fabricación de tequila, o uso non autorizado dos azucres no 49 por cento é aceptable. Se son engadidos, temos cen por cento do zume de bebida agave indicadas na etiqueta. Ademais, hai un proceso de fermentación que ten unha duración de aproximadamente 5 días. Tempo depende das condicións meteorolóxicas. Braga entón sometido a dobre destilación. Despois diso, a forza de bebida é aumentado a 55 graos. Este é un mezcal moi forte. Que non é o alcohol que vai para as nosas mesas, coñece todo o mundo, xa que é diluído con auga destilada ata 38-40 graos.

tipos de Mescal

Que é mezcal? Que é esta bebida e como depende da calidade da tecnoloxía? Prata mezcal é envasado inmediatamente despois da destilación. Non ten exposición e moi transparente. Blanco mantidos en barrís tras a destilación de preto de 3 meses. Ten un sabor máis pronunciado e cor non. bebida de ouro perfumado matizado pementa vermella e caramelo. Deste súas características son melloradas, eo sabor se fai máis suave. Mezcal "Reposado" mantido a partir de 2 meses a 1 ano. Para a cor ás veces engádese caramelo. Neste beber un agradable aroma e sabor. Mark "Añejo" ten unha maior velocidade de obturación electrónica (dun a tres anos). Ten unha cor dourada natural e un sabor moi especial. "Añejo Extra" ir por máis de tres anos en cascos. Esta é a mellor mezcal cun delicioso aroma, o sabor de agave e fume. Cada tipo de bebida ten as súas propias características e seu propio ben.

Refrescos cunha lagarta

Os fans desta bebida é consciente de que un bo mezcal - unha lagarta. O prezo do alcohol moito, pero a calidade dos seus xogos. Por exemplo, o famoso mezcal cunha pera pode ser adquirido dentro 3,5-5 mil rublos. O custo medio da bebida varía de 2,5 a 8000 rublos. Mezcal, que se produce para a exportación embotellada unha forma especial. Para cada bolsa do lazo de sal. Este é un atributo obrigatorio, porque non hai unha cultura de seu uso. O saco de sal engadido coidadosamente seco e pulverizado gusenichka que viven dentro de agave. A botella en si tamén colocar unha lagarta. Na natureza, este insecto ten unha cor vermella. Cando inxectado ao alcohol, torna-se incolora. A adición de tales "mellora" - unha xogada de marketing. Se o alcohol é de mala calidade, a lagarta comeza a descompoñer. Entón, se compras mezcal "Divino Reposado" cunha lagarta, e está en excelente condición, sei que este produto é moi alta calidade. Ás veces, a bebida é derramado para o negro non é potas moi altos de barro. O prezo dos bens depende da variedade. Xeralmente, canto máis mezcal exposición, o máis rico sabor e aroma, respectivamente, por riba do prezo.

Como usar o mezcal

bebida inusual levanta unha pregunta lexítima: "Como a beber mezcal" Saco de sal e pistas desgastados colocada na botella non é accidental. Como a famosa tequila, mezcal usar este temperado, eo proceso non é moi diferente. O vidro de alta vertedura pouco de alcohol (uns dous centímetros). Separadamente, cortada cal. Na parte de atrás da súa man Despeje un pouco de sal. lambe-lo rapidamente e beber Mescal. Logo tomaron a bebida unha porción de limón. Este ritual permite divulgar plenamente todo o sabor do alcohol. El é o tradicional comida máis populares mexicanos (mezcal e tequila), feitos de cactos.

Áreas de produción de mezcal

Claro que, para probar mezcal real con notas de cor local, é necesario visitar o México. Só aquí vai ser ofrecida unha bebida orixinal, en varias formas de preparación. Estas variedades poden ser preto de 20, e todos poden probar. Lanche é un sal con cadenas e pementos. Producir mezcal en grandes cantidades en todo o México. Para exportar enviar unha bebida que está feita no estado de Oaxaca, na cidade de Mitla. Ademais, o fabricante, hai algúns que reciben permiso para exportar produtos no exterior. En Europa, a bebida comezou a entregar en 1990.

Beber mezcal e consecuencias

bebidas alcohólicas, independentemente do tipo e nome, son prexudiciais para a saúde. Ningunha excepción e mezcal. Por suposto, nenos e mulleres embarazadas, é contra-indicado. O uso excesivo e frecuente de alcol conduce a unha exacerbação de boezney crónica e aparición de anomalías no corpo humano. Isto é unha violación do sistema nervioso, visión turba, diminución da potencia nos homes e mal funcionamento do fígado.