Fumeiro con selo de auga: deseño mecánico, principio de funcionamento

Sábese que o tabaquismo - a preparación de salchichas, carne ou peixe coa axuda de exposición ao fume - dá os produtos son sabor especialmente rica e prolongar a vida de andel. Moitos dos seguidores afumado entender como iso é importante, para un dispositivo portátil para a preparación de pratos, que é tomado ao longo da natureza ou usar na cociña, non causou problemas para os outros, espallando fume.

Polo tanto, entre os coñecedores de gostoso afumado facendo cada vez máis popular fumeiro con selo de auga. Cal é a esencia do dispositivo? Cales son as características do seu traballo?

Sobre os tipos de equipos

Especialistas clasifican fumeiro en diferentes motivos:

• na preparación do produto significar existen dispositivos para a produción de quente e fumar frío, así como combinado;
• pola aplicación difiren smokehouse industrial e doméstico;
• dimensións e características de uso - portátiles e fixos, etc ...

Para alcanzar o resultado desexado - un delicioso e perfumado producir un produto - sen Smokehouse custo excesivo axuda coñecemento avanzado dos meandros do caso e, por suposto, o arranxo equipos de especificidade coa que traballar.

Fumeiro con selo de auga: deseño

Fumódromos son un gran dispositivo para fumar unha variedade de produtos: carne, touciño, peixes, ensaladas. Son apreciados polos amantes de piqueniques e descanso país.

Smokehouse afumado equipado con bloqueo hidráulico, ben axeitado para a preparación de produtos de alta calidade nunha cociña na casa.

Fundamentalmente características de deseño común Fumódromos varias modificacións son as seguintes:

• O aparello é unha caixa cuxas paredes interior son equipados con soportes soldados para as redes de canles. Se encaixan produtos destinados a fumar.
• Reixas son equipados con costelas, proporcionando a oportunidade de fumar alimentos de gravidade variable (o máis importante, eles deben estar de acordo co tamaño do equipo).
• Na tapa de desgaste caixa equipada cunha billa de fume (soldada ao tubo de saída do orificio lonxitude desdeñable). Para uso en sala (cociña ou casa de mandril) de tubo equipado cunha mangueira resistente á calor, e o outro extremo a xanela de liberación.
• Baixo as reixas en Fumódromos establece unha bandexa especial de recollida de graxa.
• Na parte inferior é vertida aparar de madeira.
• Para instalar máis dun incendio ou dunha cociña de gas son as pernas extraíbles.
• Na parte superior do fumeiro e selo de auga instalado.

Como funciona isto?

Colocado sobre os produtos grella deseñados para fumar, de xeito que xa non se tocan.

de aparar de madeira (ou aparar) na parte inferior do recipiente, cando Calefacción, sen acceso de aire comezan a decaer, salientando o fume.

tapa do recipiente debe ser hermeticamente pechado. Ao longo do seu perímetro cheo con auga para un axuste máis cómodo para os sucos.

Smoke é dada especial encaixe coa montaxe nun tubo, que aparece na ventá.

A temperatura no fumeiro tipicamente atinxe 1200, o que garante fumar. O réxime de temperatura é simple: se non hai termómetro, é necesario para gotea auga sobre a tapa. Furúnculos, entón todo vai ben, se non, o produto non pode afumado e cocido.

Inicio do proceso é medida coa aparición de fume. Para cociñar peixe suficiente 20-40 minutos prokoptitsya galiña durante 35 minutos - 1 hora e touciño estará listo en 30-40 minutos.

Produtos no proceso de fumar son impregnadas cun aroma afumado característico.

materiais

Xeralmente, os materiais empregados para a fabricación do aceiro fumeiro de 1,5 mm de espesor. Moitos prefiren equipos de inox de aceiro. A vantaxe de aceiro inoxidable chamado alta resistencia á ferruxe, que é especialmente importante para aqueles que usan o equipo ao aire libre, en corpos de auga, en áreas con alta humidade. Feito de unidade de aceiro inoxidable manterá as súas especificacións e aparencia por moito tempo. Ademais, faise de aceiro inoxidable fumeiro afumado menos propensas á aparición de depósitos nas superficies de traballo. De alí os restos de produtos graxos e afumados son máis fáciles de limpar.

Cal é a trampa de auga: Un dispositivo que beneficia

O dispositivo normalmente se instala na parte superior do corpo en torno do perímetro bordo do fumeiro. Co peche hidráulico en fans de fumar, produce equipos coas mans, e ás veces hai dificultades.

Bote anti-cheiros é dunha ranura vertical do perfil en forma de U, a parte aberta disposto de modo ascendente. Non debe ser unha partición, facer o deseño caber na forma dun rectángulo pechado.

O obturador é soldado dentro ou fóra do fumador. Sinto dispositivo lugares ao aire libre máis xustificada - mentres quentando menos auga evapora, eliminando a necesidade de recargar lo moitas veces. Cando a auga evapora, o fume pode penetrar na sala, e, ademais de produtos derivados da tisne da cociña mesmo.

Cubrir os bordos do equipo incluído na rañura porta. A presenza de auga en que elimina a entrada de aire para o medio do equipo, o cal está cheo con combustión lenta ignición serrado na parte inferior.

Debido á adaptación da cámara de fume deriva unicamente a través do tubo de saída, o que é especialmente importante no funcionamento do fumador cun bloqueo hidráulico nunha sala pechada.

Ademais, o selo de auga tamén serve como un reforzo adicional de redución da susceptibilidade á deformación do equipo debido a altas temperaturas ea exposición a vida de servizo continuado.

Termómetros para Fumódromos: por que necesitamos e como usar

O tempo de cocción depende da temperatura afumado no fumeiro.

Professional Smokehouse capaz de determinar lo nos ollos e tarifas, pero o uso destes métodos require unha experiencia que non é para todos.

Non obstante, sábese que o proceso de fumar é necesaria para manter unha diferentes niveis de temperatura en diferentes fases. Por exemplo, cando o peixe afumado durante 15-20 minutos, debe ser seco a unha gama de temperaturas de 30-40 º C e, a continuación, soportar unha media hora a 90 º C. Na fase final, recoméndase a produtos de tabaco 30-40 minutos a unha temperatura de 120-130 º C.

Sen termómetro para comprobar este proceso é difícil, xa que o erro de algúns graos poden afectar significativamente a calidade do acabado afumado.

Ademais, visualmente ou por chamada para determinar a dispoñibilidade do ave é difícil. Carne recomendado considerado listo cando a temperatura no interior:

• Carne - 75 ° C;
• porcos e ovellas - 85 ° C;
• aves - a 90 º C.

En funcionamento, a carne ou peixe usados termómetros smokehouses tendo un corpo alongado (30 cm). Pode ser instalado na parte superior do fumeiro. Cando a instalación do termómetro debe ser illado a partir do metal. Como un illamento atender cortiza simple a partir da botella de viño. A escala do termómetro debe ter unha variedade de 0-200 ° C. Algunhas lecturas de temperatura de saída artesáns na pantalla electrónico.

A mellor opción, segundo curer experimentado, é instalar un pino especial termómetro carne, a gama de medición dos cales - 400 º C. Tal termómetro xeral equipados con patas - unha sonda para a inmersión na carne ata 150 mm. A sonda permanente instalado nunha zona de temperatura fumeiro e mostra fumadas.

Recomendamos a compra de ambos os dous termómetros: para a fixación na tapa e para controlar a dispoñibilidade de carne.

Por veces, no fumeiro (equipado con electricamente ou xerador de fume) definir termostato: un sensor montado no interior da cámara, o que axuda a regular a potencia de calefacción.

Sobre afumado na cociña

O principio de preparación do afumado ao aire libre ea cociña é simple. Sobre todo cando o proceso está dispoñible para dotar o equipo de auga-porta.

Inicio fumeiro en gas poden ser de distintas dimensións. Óptima para fumeiro caseiro é considerado como media cunha única carga ata 5 kg.

Tras elixir un dispositivo para o seu uso na cociña, ten que calcular o que é axeitado para un determinado número de membros do fumeiro familia. Prezo nas tendas para o equipo varía de 2.600 a 35.500 rublos.

A fonte máis cómodo de calor para fumar na cociña é un cociña de gas. Ofrece un uniforme de calefacción facilita temperatura regulación nivel.

Os que desexen cociñar Polarizados na cociña de casa que saber que os expertos non recomenda o uso de cerámica, vidro ou superficies de metal de cociña. Usalos non poderá acadar a temperatura necesaria para iniciar o ardente serrado. Ademais, o proceso de fumar pode danar os elementos da tarxeta de calefacción.

Sobre as vantaxes elektrokoptilni "Smokey"

Fans de expertos afumados suxiren que prestar atención ao equipo, o que axudará mesmo un novato sen moito traballo e lento para preparar este delicioso. Este fumeiro "Smoke" eléctrico, o uso do que elimina a necesidade de acender un lume, mantelo, etc. É sinxelo: .. Espolvoreo serrado, descargar produtos, cubrir e conecte o dispositivo a unha toma eléctrica.

Potaxes peixes leva preto de media hora para estar preparado para graxa e carne.

O dispositivo permite que os produtos de fumar simultaneamente con diferentes niveis de intensidade, de xeito que o cadro é practicamente á vez haberá carne e peixe, o que é moi cómodo na preparación dunha festa.

características:

• Power - 1000 W;
• Tamaños - 465h360h200 mm (non permite reservar para almacena-lo na cociña unha morea de espazo);
• externa anticorrosiva revestimento (unidade pode protexer contra humidade e graxa);
• material de fabricación - acero inoxidable;
• volume de - 18 litros;
• peso - 4,5 kg.

Segundo especialistas e moitos usuarios, "Smoke" - un fumeiro moi práctico. O seu prezo (3000-5000 rublos.) É totalmente compensada pola posibilidade de festivos e en días de semana sen ningún esforzo para agradar a casa viandas deliciosas.

Alimentos cociñados no fumeiro, son aroma inusual de especias picantes e fume de madeira nobre. Ao mesmo tempo, eles preservar a naturalidade e respecto polo ambiente. A presenza de selado de auga en equipos facilita o seu uso na casa, facendo cociñar súas viandas favoritas cómodo e agradable.