Cuisine de Provence - "sol cuisine"

Unha das mellores cociñas do mundo é o francés, que formouse a partir dun número de cociñas rexionais de terra que é agora parte de Francia. Orixinalidade da cociña sempre foi un asunto de gourmets intenso estudo. En termos de técnicas de cociña e ingredientes utilizados ingresos francesas son simplemente único. Así, a cociña de Provence trouxo uso abundante de herbas, froitas e vexetais nos pratos con unha gran variedade de base.

Provence soleado e colorido - a terra de Oliva e campos de lavanda, pomares e viñedos. excelencia culinaria Top, un bouquet de viños finos, delicado aroma de tomiño e lavanda montaña, revigorante cheiro de cociña fresca provenzal, chamados de "sol cuisine" - esta é a principal asociación que é Provence. France na rexión sur-oriental, que se estende desde as minúsculas aldeas alpinas á Côte d'Azur, ofrece aos seus hóspedes unha rica experiencia gastronómica.

Cociña da Provence é famosa polo peixe máis fresco e marisco, temperado con especias aromáticas, unha enorme variedade de bolos frescos e queixos caseiros, viños de Provence, a abundancia de vexetais e froitas, trufas. Un caza para a última vai deixar unha impresión duradeira.

Trufa, coñecido como "diamante negro", é considerada unha das viandas máis caras e preciosas da gastronomía. Sabor, calidade aromática e as súas propiedades dietéticas son coñecidas desde tempos antigos. Gloria deste produto desde Carpentras Vaucluse e multiplicáronse banquetes organizados por papas e cardeais na Idade Media, en Avignon, que foron frecuentados polas persoas máis importantes de Europa.

Fungos misterioso fai marabillas. É capaz de transformar non só viandas, pero tamén o máis simple, como ovos mexidos ou puré de patacas. Trufas pode probar, mesmo en pequenos restaurantes de Provence, pode tomar clases de cociña co famoso cogumelo. A trufa é moitas veces unha parte doutros produtos, foron a gloria de Provence: vinagre de viño, embutidos, patés, queixos, aceite de oliva, e mesmo chocolate. Fantasias produtores locais, non hai límite.

Cuisine de Provence ofrece un número considerable de pratos cociñados ou fritos vexetais, como o famoso ensopados de "Ratatouille". Ensalada coñecido "Mesklan", que está feito de chicória, follas de-león e outras herbas mediterráneas e niçoise ensalada, para a preparación do que require os tomates, feixón verde, anchoas, ovo e olivas. Un pratos oliva coñecidos é cocida año, xenerosamente aromatizado herbas aromáticas, cebola e allo.

Non menos famoso e provenzal bouillabaisse - un prato tradicional de pescadores de Marsella. Segundo unha antiga lenda francesa, a deusa Afrodita regularmente os alimentou o seu marido Hefesto. Este outrora unha sopa barata anguías, cocido Bacamarte, Ruff e outros peixes. Hoxe en Marsella, podes probalo variedades caras de lagosta e outros produtos do mar. E, e os peixes en Provence servido con salsa de allo, viño tinto e noces. O máis popular salsas Piste, aioli, tapenade.

guisos longos definhando carne e goulash feitos a partir de carne de vaca ou de carneiro, torta de cebola pissaladere pan Fougasse moi fácil de preparar. Este é un simple caseira. Provence, con todo, un número considerable de diferentes segredos e recursos que se atopan nas súas diferentes rexións. A abundancia de herbas e legumes axuda a acadar extraordinaria combinación de sabores na cociña. sabor único francés asume comida, se o proceso de cocción engade "bouquet garni", que consistía en salado salsa, folla, bahía.

Cociña da Provence é interesante, rica e útil. Este é un todo artes culinarias. estilo de vida provenzal, de lecer e agradable, ten un impacto na cociña da zona. Estacións son claramente dictar o menú estacional. E unha abundancia de peixes e mariscos, herbas, crema de queixo, froitas e legumes inspirou chefs cualificados de Provence en receitas que están gañando popularidade en todo o mundo.