Carne kazakh. Revelando os segredos da cociña

Cazaques - un pobo moi hospitalario. Independentemente da renda, un invitado en primeiro lugar para sentarse á mesa e ofrecer o mellor de todo. O respecto por esta nación en sangue, deleite se asemella a un ritual real, e kazakh cociña sorprendente diverso. Ben, quen non escoitou falar de Laghman, Chuck, Chuck, polo menos unha vez eu non tentar Manti, Samsa, egua, sausyrmu? Sabía que moitos dos pratos nacionais cazaques de carne veu tempos inmemoriais? Como exemplo pódese citar receita coñecida carbón carne asada chama "combo". nómades antigos este prato era moi popular, pero está listo para aqueles que quedaron atrás durante longos cruzamentos. nómades que pasaban non apagaron o lume, e enterrado nas brasas das pezas de carne. Veu tamén un cociñeiro e pode quentar polo lume. De feito, o nome do prato vén da palabra "quen", que significa "para enterrar, enterrar."

Hoxe, no Casaquistán tentar conservar a forma tradicional de cociñar. No forno, en forma dun enorme garupa, poñer un pequeno número de grandes pedras, carbón, madeira e incendiados. E arriba, cando o lume diminúe, e hai só brasas, colgado carcasa de cordeiro ou parte del. carne cocida derrete na boca - o gusto non pasa, só precisa probar.

Un medio "carne"

Kazajistán prato tradicional é "kazaksha un", que traducido significa "Casaquistán carne." Pode simplemente "é". Entón cazaques chamar case calquera prato de carne. Como parte da súa presente fervida carneiro, carne de vaca ou de outras carnes magras, así como anacos cadrados de masa e verdes con aneis de cebola suculento. Separado indicado sorpa - caldo.

En diferentes partes do Casaquistán, este prato é preparado de diferentes formas. Por exemplo, nas rexións occidentais no canto de carne poñer esturjão, e na parte norte do país cociñar engadir patacas cocidas. É moitas veces confundido con outros pratos orientais - beshmarmakom. Pero iso é un erro, porque "Boesch" - un prato de Quirguicistán cociña caracterízase polo método de preparación e ingrediente principal.

Moitas veces kazakh carne é servido durante o banquete. Se é cocido de carneiro, o proceso pode ser usado como unha carcasa enteira ou as súas partes. Todo depende da razón para a celebración. E, xeralmente, en kazakh pratos de carne poden ser engadidos no canto de carne de carneiro e carne de cabalo e bovina e camelo. A carne fresca é moitas veces combinada con seco.

etapas de preparación receita

Hoxe estamos a preparar a carne en kazakh, cuxa receita inclúe cordeiro e patacas. Para o caldo que necesitamos:

• cordeiro - 1,300 g;
• Arco - 2 cabeza secundaria;
• pementa negra - 8 pcs ;.
• sal;
• greens.

proba de ingresos

Para iso, vai ter:

• 320 g de fariña;
• ovo;
• sal;
• culleradas de vapor de auga.

En primeiro lugar, fariña, ovos e auga salgada Sove a masa, como os boliñas. Estender-lo nunha capa fina e cortado en cadrados de preto de 8 x 8 cm.

Carne engadir ata unha gran pota, Despeje a auga fría para que a súa tapa e cociña ata ferver. Como é sabido, a carne - o produto de proteína, e unha morea de escuma é liberado cando cocido. Asegúrese de eliminar a escuma desde caldo, se non, será nublado. Facendo iso algunhas veces, ata que o caldo cocido. Engadir o pemento, chícharos, sal e cociña ata quedar cocido.

Durante a cocción, ten que estar seguro de que a auga non ferve seca, engade un pouco quente no seu caso. anacos de carne cociñada ten que tirar para fóra do caldo, fresco e cortada en tiras finas. A continuación, coloque nunha pota, engade un pouco de caldo e aneis de cebola, pementa e cociña por 5-7 minutos a lume baixo.

anacos secos da masa de pan embebido en caldo fervendo e cociñar ata feito. Logo colocada nun prato ou prato grande redondo, ea parte superior para decorar tiras de carne, materias aneis de cebola e Espolvoreo con coentro ou salsa finamente picado. Separado Enviar caldo nunha tixela pequena. O prato está concibida en catro porcións.

Opcións sobre como cociñar a carne en kazakh, mesmo na gran multitude de Casaquistán. Diferentes formas de cociñar, comida e mesmo alimentación. Quizais lle gusta do orzamento con carne fresca e seca. Son cocidos separado.

Carne Casaquistán: forma de realización segundo

• carne de caballo fresco - 1 kg;
• carne de cabalo seco - 1 kg;
• salchicha caballo Kazi ea tarxeta - 1 PC;
• cebola grande;
• especias.

No comezo cociñar a carne, cada un por separado. Logo foi arrefecida, finamente cortada en todo o gran. Kazy mapa e cortadas en anacos finos. Todos os ingredientes están espallados nun prato e Despeje tuzdykom quente. Caldo é servido por separado, cocido de Carne (unha pequena tigela).

Mellorar o sabor do prato

Tuzdyk - é unha salsa especial para carne e peixe. Preparada como segue: ten que cortar en aneis de cebola, Despeje o caldo de graxa, sal e pementa e deixar ferver.

Tal salsa mellora a calidade do sabor dos alimentos e mellora a dixestión. Ocasión separado e como parte de moitos pratos orientais.

Ás veces kazakh carne non é só cocidos e cocido con legumes. Proba, é moi saborosa.

Kazaksha é: unha terceira forma de realización de preparación

Tomé quilogramo de carne de vaca ou de carneiro, 150 g de graxa ovellas, 2 cebolas grandes, rabanetes tamaño medio, cenoria, tomate par, verdes, un pequeno anaco de queixo kazakh Kurt, preto dun quilogramo de ósos bovinos para caldo.

Graxa de moenda cola moi finamente, prizharivaem nunha pota, entón se estender a carne crúa, cortada en fatias e frite ata quedar brando. Mentres hai tempo, pode cortar os legumes. Nós envialos a carne, engade sal, pementa e cociña ata quedar brando.

Fermoso preparados carne propagación sobre unha gran placa, decorar con verduras, Espolvoreo con verduras picadas. Para este prato, cociñar, por separado, o caldo de óso é derramado en pequenas cuncas, engade o queixo ralado kazakh Kurt. Incrible delicioso!

Esta é só unha pequena parte do que pode tentar cociñar. Os pratos de Kazakh cociña é imposible non namorarse. Ambos vento sabor estepa, e sol ardente, ea novela da vida nómade, así como a liberdade e pracer.