A maioría das pimentas no ránking mundial, a descrición das variedades

Alimentos con pementa atrae gourmets porque os pratos, que engadiu pementa, un gusto brillante e aroma. Nunha cociña convencional a anfitrioa ervilha perfumado branco máis común, pero variedades realmente amargas son tantos.

O Libro Guinness rexistrou máis pementa no mundo, algúns deles son utilizados na preparación de alimentos en restaurantes, mentres que outros - para salsas e outros - como constituíntes de combate e armas defensivas.

historia "Pepper"

Grazas á aparición da queima da cultura en Europa debe ser Columbus, quen primeiro trouxo a planta dunha das súas viaxes. Casa para perfumada pementa negra é considerada como a India, mentres que o Real variedades afiados desta planta é nativa de América do Sur, e polo tempo que o gran explorador descubriu o Novo Mundo e os seus pobos indíxenas teñen "domesticada" algúns deles.

Logo comezou unha procesión triunfal de queima de froitas en todo o mundo. A súa utilidade escribiu médicos que fixeron tinturas pementa e revocos. Cociña usando aditivos afiadas cambiou o sabor de longa familiar de alimentos e creación de novas receitas.

Un século despois de viaxe de Colón nos xardíns e invernadoiros, en varios países creceu domesticados variedades de pemento quentes. Na visión rusa de pementón trouxo o século XVIII, pero xa fora ben coñecido non só en Europa senón tamén nos países do leste.

Sorta- "millonario"

Xa que un científico do americano Wilbur Scoville decidiu establecer a gravidade das distintas variedades de pementa, para o cal foron invitados provadores. O seu traballo era tentar as vagens despois dun grolo de auga con azucre. A intensidade dos sentimentos provadores e publicar as bases para a súa primeira escala.

Co progreso e desenvolvemento da industria química a oportunidade do máis agudo no mundo de pemento determinar por métodos de laboratorio. A nova escala foi nomeado despois o Scoville, perpetuando así o seu nome. Hai variedades que son un pouco gusto amargo, pero hai tamén aqueles que causan unha persoa a experimentar unha sensación moi desagradable, ou pode ata obter unha queimadura.

Un verdadeiramente "vigorosa" son considerados froito, cuxa nitidez supera unha marca na escala Scoville de 1 millón. Estes inclúen:

• Trinidad Scorpion Cardi - variedades creadas polos creadores Caribbean Trinidad Instituto Agrícola. O nome "Scorpion", a serie destas plantas, é moi adecuado para el, tanto como o seu formato lembra a punta do aguillón, ea nitidez é incrible. Os froitos de pementa non se utilizan como alimento, como para recoller e procesar debe estar en roupa de protección e luvas. A partir del, en Trindade fabricar armas químicas - gas lacrimóxeno. É hoxe considerada unha das máis perigosas entre os pementos con índice de 1 millón de Scoville.

• Naga Morich - Realiza o "pedigree" do norte da India e Bangladesh. A poboación indíxena destes países, coñecendo as propiedades ardentes traizoeiras do froito desta planta, come-lo nunha forma inmatura. Gourmets que saben como se sentir non só aguda, pero tamén un sabor de pementa, afirman que tiña froitas, preto da laranxa e piña.
• "Bhutia dzholokiya" - millonario capturado en 2011 no libro Guinness de marcas na categoría de "A maioría das pimentas quentes do mundo." Esta variedade apareceu forma natural normal, ea súa pungência está directamente relacionada con exactamente onde crece. O berce do "asasino" a maioría - no nordeste da India, aínda que sexa totalmente inofensivo na parte central do país. o goberno estatal ten permitido o uso de bágoas "Bhut dzholokiya" na grana para dispersar os arruaceiros.
• "Bhutia dzholokiya de chocolate", ben coñecida como o seu homólogo vermello, pero na natureza é moi raro, polo que se cultiva en plantacións, e é usado para cociñar pratos de curry.

Non todas as variedades de pementos, como se ve, están crecendo no seu ambiente natural e son usados para cociñar. Pero existen variedades máis nítida.

Clases tendo máis que 1 millón de unidades

Ata a data, moitas das plantas derivadas do cruzamento de especies diferentes en laboratorio. Non evitar este e híbridos variedades de pementa.

• 7 Pot Chili - orixinalmente de Trindade, é o nome que recibiu por jamaicanos dicindo que o feto terá unha duración de sete botes de comida que é salpicado con un prato e darlle sabor.

• Gibralta materia de España, porque agora é a súa terra natal, pero el montou un laboratorio en Inglaterra. Para plantar xustificar a súa nitidez, crea condicións extremas de crecemento - unha alta temperatura do aire en áreas confinadas. Non se pode atopar na cociña da gripe española, pero se entrega a restaurantes para cociñar pratos tradicionais.
• Infinito pemento ten 1,176,182 unidades e foi creado artificialmente no, un país onde hai tradicionalmente pratos picantes. Este vermello pemento moi pouco atractivo no aspecto, pero os gourmets reais adorar.
• Naga Viper lanzouse creador Gerald Fowler iput cruzando 3 diferentes variedades de pemento. Para crecer, debe ser cada vez para mercar sementes, xa que cada nova xeración de súas propiedades deteriorarse. Para a compra de plantar material necesario para entrar na cola, xa que os fans son tan "Sharp pouco" acaba por ser moi poucos en todo o mundo.

Estas variedades de pementa que ter moito coidado para usar en cociñar e seguir a dose na prescrición.

Reixa máis de 1,5 millóns

Variedades que teñan atravesado figura de 1,5 millóns de unidades de Scoville, non tanto. Entre eles:

• Trinidad Scorpion Butch T - recordista do libro Guinness en 2011. Ten que ser moi extremo, para engadir lo ao alimento. Cociña necesario vestiario de protección, unha máscara e luvas de látex dobres. A pementa acadar a pel, ademais de queima home queda paralizado neste lugar por un par de días.
• 7 Pot Douglah - unha especie de "chocolate" pemento, pero con unha marca de 1,8 millóns na escala. Estrañamente, pero esta variedade híbrida ten fans que afirman que esta é a pementa suculento, perfumado e quente.

Para estes experimentos, os creadores deben ser tratadas con moito coidado, porque pode obter problemas de saúde para a vida.

Tendo en graos 2 millóns de unidades

Na valoración da "maioría pemento quentes do mundo" Hai 2 variedades que se mudaron para o estranxeiro para 2 millóns Scoville:

• Trinidad Moruga Scorpion - só unha instancia dunha nitidez natural. Ela medra en Trinidad. Nunha vagem capsaicina mesmo que o cartucho de gas. Mesmo unha pequena peza pode matar hipertensiva. Ademais pungency, os froitos desta planta ten un sabor afroitado agradable, polo que unha pequena cantidade de pementa engadido ao prato, dándolle tanto nitidez e saborear.
• Carolina Reaper - un nativo de Carolina do Sur, unha marca de 2,2 millóns de unidades. El firmemente orgullo-se do primeiro no Libro Guinness en 2013.

Realmente pemento máis quentes do mundo, entón tes que tratalos con cautela.

O uso de pemento

Debido a estar nas capsaicina vagens punzantes alcalóide que pode limpar os vasos, para "matar" as células cancerosas ou previr a súa aparición. É útil ter persoas con metabolismo deficiente e exceso de peso, xa que promove a asimilación dos alimentos.

O máis popular entre os camioneiros grao - pemento "adjika". Súas vagens alongadas de polpa suculenta e aromática non son só para cociñar salsa de mesmo nome, pero tamén lle dará un sabor delicioso a calquera prato.