Plantas picantes: Descrición e Título

Moitas plantas de especias son coñecidas por persoas desde tempos inmemoriais. Inicialmente, eles foron usados para varios rituais, e só despois de ser usados activamente na cociña e na medicina.

Tipos de plantas de especias

Especias para un longo tempo e converterse en parte das nosas vidas diarias. Eles convertéronse en tan familiar para nós que nin entende as veces eles usalo. E, con todo todos os días estamos preparando alimentos ou conservas produtos, o uso de plantas de especias. Toda a súa diversidade poden ser divididos nos seguintes tipos:

1. aroma picante.
2. sabor picante.

plantas aromáticas teñen o cheiro orixinais. Un aroma picante ten gusto específico.

Os estudos verificaron que a planta aromatizante picante e aromático posuír antiséptico, conservantes, medicamentos e propiedades antibacterianas. A composición das especias conteñen aceites esenciais e outros moi valiosa substancias que melloran a cocción propiedades dos produtos, así como estimular o gusto gomos, o sistema dixestivo, aumentan a digestibilidade dos alimentos, facendo que o apetito, un beneficioso efecto sobre o proceso de metabolismo e de todo o corpo no seu conxunto.

A maioría deles son importados para nós de lonxe, o maior número de plantas (especias) crece só nos trópicos ou subtrópicos. Pero no noso país hai moitos membros da familia de plantas picantes que medran en estado salvaxe. Si, e nos xardíns decidimos crecer unha variedade de herbas que son populares non só para comida, pero tamén usado nunha variedade de industrias.

Variedade de especias

plantas picantes son divididos en seis grupos:

1. Sharp-amargo, tendo olor débil. Estes inclúen rábano, pementa, mostaza, e outros.
2. Amargo, pero cun sabor picante acentuado - lúpulo, pementa de Xamaica, xenxibre, cravo, loureiro, bandeira doce, hissopo e outros.
3. Cun sabor moi forte, pero moi picante açucaradas e un lixeiro sabor picante - noz moscada, canela, trébol, Lovage, cilantro.
4. Cunha luz e un aroma picante sutil - manjerona, segurelha, comiño, planta.
5. Con propiedades individuais - cebola, allo, endro, herba-doce, gardada, herba-doce, menta.
6. Napitochnye - unha planta usada para facer todo tipo de bebidas.

Para dar a bebida un aroma nobre e bo gusto específico empregar diferentes plantas cultivadas. Por exemplo, manjerona, menta-pementa, romeu, medicinal, albahaca, tomiño, fiúncho, endro, coentro. Para a mesma utilización final e plantas silvestres: un absinto, Calamus, Angélica, bisontes, nardo, bérber, alcaçuz, arandos, groselha. Á vez completamente diferentes plantas de especias utilizar diferentes partes, sementes, flores, raíces, follas.

O uso de plantas de especias

Moitas plantas picantes producir produtos de diferentes fins económicos. Por exemplo, algúns deles son usados como ingredientes para ensaladas (lovage, Baraguay deixa de borragem, capuchinha, menta, dente de león).

Algúns olor picante con plantas usadas na industria farmacéutica e fragrancia, porque conteñen aceites esenciais e substancias biolóxicas activas (albahaca, Melisa, segurelha, endro, menta). Teñen fortes propiedades medicinais e, polo tanto, son usados como medicamentos.

plantas aromáticas e aroma picante usado para cociñar fritos, cocidos ou fresco. As substancias ácidas, amargo, picante, picantes e aromáticos con sabor de alimentos, revisándolle o sabor orixinal, mellorando as propiedades de sabor. En xeral, axuda a mellorar a dixestión polo corpo humano.

herbas picantes

Moitas plantas aromáticas teñen propiedades medicinais, pero porque son usados como medicamentos para séculos. Bioloxicamente substancias activas están presentes en moitas plantas silvestres e cultivadas, eles teñen un efecto positivo sobre todo o corpo, normalizando as funcións dos distintos órganos.

Aquí está un exemplo de tales herbas. Mesmo Mint - medicinal e especias planta, que é moi común en zonas suburbanas e xardíns. Orégano, katovnik, coentro, tomiño, saxifrage tamén teñen propiedades picantes-cura.

herbas colleita

Deixa plantas de especias, sementes, raíces, flores poden ser collido na natureza, e é posible que algúns deles plantou no seu quintal. coidar deles non require ningún enorme coñecemento e habilidades. Xeralmente, existen preto de tres centos de especies de plantas, os cales son utilizados como especias.

plantas picantes (foto dada no artigo) son cultivadas non só xardineiros, pero tamén en plantacións industriais.

Nas nosas latitudes, xardineiros na maioría das veces son plantas as herbas: albahaca, herba-doce, Lovage, Calendula, coentro, menta, tomiño, orégano, apio, e moitos outros. Na cociña, utiliza as sementes de especias plantas, raíces, flores e talos. Facendo peza tales herbas que saber cando e como parte da planta para recoller e como facelo dereito. Por exemplo, se quere preparar o segmento terrestre, entón paga a pena facer tras o pleno desenvolvemento da planta (xeralmente ocorre no verán). As materias primas recollidas na noite que non houbo condensación. Antes diso, regar as plantas non é necesario, pero despois da colleita debe ser ben cubrir as camas, o que dará un impulso a unha nova etapa de desenvolvemento cultural.

Ten que saber que todas as especias que precisa para coller con moderación. Se vostede ten unha familia pequena, entón non debe ser celosos. O feito de que a herba seca aceite esencial non é almacenado máis dun ano, senón porque cada tempada é mellor para recoller a colleita fresca, en vez de espazos de uso a longo prazo, perderon a maior parte das propiedades beneficiosas.

plantas de especias perennes

Anteriormente variedade de especias nas tendas non foi tan grande como é agora. Agora, en calquera supermercado, podes atopar unha boa selección de los. Si, e en terras privadas cultivado actualmente unha gran cantidade de temperado, e non só o endro e perexil, como tendas de sementes ofrecen unha gran variedade de sementes.

Agora é moi popular e albahaca. Algúns cren erroneamente que a cultura puramente sur, pero iso non é verdade. Tal planta pode ser cultivada en Rusia central.

Existen diferentes tipos de albahaca - Bundle-como, tende a coller, grande, pequeno. Todo tipo de diferente sabor, cor e sabor. planta Classical perfectamente con carne e queixo. Pero a planta con aroma de limón é adecuado para sobremesas, bebidas e ensaladas. aroma de albahaca cravo se usa para facer picles. A maioría aroma estable ten plantas novas no inicio da floración.

Na natureza, hai altos e baixos variedades de albahaca, verde, vermello, liso, corrugado, pequenas e grandes follas. Sementes de Cultura para greens poden ser sementadas no campo aberto, á vez cos pepinos.

Basil - unha planta moi bonita, así que non é necesario poñer sobre as camas. Poñer algunhas plantas no medio dos arranxos florais.

cilantro

Cilantro (cilantro) - unha cultura moi popular. É cultivada non só para os verdes, pero tamén para a produción de sementes. Se vostede é un fa de cilantro fresco, as sementes poden ser sementadas varias veces desde a primavera ata mediados do verán, mantendo os intervalos de tempo de dúas a tres semanas. Para reproducir culturas usan sementes do ano pasado. Fresca non dar mudas. Plantas con flores comeza o suficientemente longo fotoperíodo. Se semearmos as sementes no período cando o día xa está empezando a ser acurtado, non vai florecer.

Se cultivadas para coentro semente, os paraugas, as plantas deben ser cortadas cando eles se fan ouro. plena madurez é mellor non esperar, porque as sementes poden caer. Paraugas e secou-se, a continuación, trilhadas.

Na casa, as sementes de cilantro almacénanse nunha xerra de vidro como calquera temperado. cilantro costeleta ten pequenas porcións nun moedor de café, que corresponda. sementes trituradas rapidamente perder o seu perfume.

salsa

Raíz da salsa crecendo para raíces brancas. Son esmagados e poñer en sopas, guisos, cocido. Na cociña, amplamente utilizado, e follas da planta. Cultura refírese ás plantas perennes. vexetais de raíz son resistentes ao frío e, polo tanto, doado de hibernar no chan, e mesmo parte da folla é trasladada facilmente outono e primavera e conxelación. Para salsa temperatura óptima de crecemento de 16-18 graos considérase. En temperaturas máis elevadas, o desenvolvemento e crecemento da cultura abrandar, pero non hai unha acumulación de aroma e de aceites esenciais nas follas. Hai máis de dez tipos de cultura: Eagle, Leste, Alba, Spicy, Lyubasha e outros.

tomiño vexetal

Tomiño é moitas veces tamén chamado de herba Bogorodsk. Ela pertence ás plantas perennes. graxa tomiño forma arbustos e ten un cheiro característico. Cando a planta florece, o coitelo cortar as súas puntas.

Tomiño é un arbusto fermoso compacto. Pero os invernos non sempre é un éxito. Evergreen, aínda a finais do inverno ten follas verdes, pero se o longo solo descongelamento, pode ser morto pola seca. Acontece que as follas de sol dar unha gran cantidade de humidade e as raíces non poden obter a humidade do chan conxelado. Nestes casos, pode tentar regar as plantas con auga morna e cubra con turba. Tomiño na área poden vivir ata tres anos, se lle gusta do lugar reservado para el.

Lovage

Lovage - unha planta perenne, que crece ata dous metros de altura. A cultura ten raíces carnudas e as follas son moi grandes. A planta é moi resistente, non o é medo do inverno duras. parte aérea sufrir conxelación de curto prazo para menos oito graos. Na cociña, non só usan as raíces das plantas, pero tamén deixa. Pon herbas frescas nunha ensalada, as sementes son engadidos á auga salgada para os legumes e raíces son utilizadas como condimento picante. As variedades máis comunmente cultivadas lovage - Don Giovanni, Hércules, Cupido, líder, corazón de carballo.

orégano

Orégano - unha especia co cal existe unha certa confusión. O estándar para este nome indica manjerona. Pero nos ofrece baixo o mesmo nome orégano. Por suposto, ambas as plantas son herbas, pero difiren en gustos. As súas follas e brotes son amplamente utilizados na cociña, sumando-se ensaladas, pizzas, pratos de carne, salsas e carpetas.

Manjerona pato aromatizado, ganso asado, poñelas embutidos caseiros. A planta é ata chamado salchicha herba, porque en moitos países é o principal temperado no produto de salchicha. Manjerona complementa perfectamente as sopas de patacas, polo á prancha, fígado, cogomelos e cordeiro. Manjerona crecendo método de mudas, sementar sementes en abril. Os primeiros signos aparecen en só tres semanas. A finais de maio, as mudas son transplantadas para campo aberto, polo que, cando non hai ameaza de xeadas. plantas recóllense no inicio da floración masiva. Talos con inflorescencias son cortadas a unha altura de preto de cinco centímetros por riba do chan e secou-se na escuridade, pero ventilada lugar.

Estragão, ou estragão

Estragão (estragão) - plantas resistentes ao frío, que medran baixo a forma dun boquilla dun metro de altura e un gran número de rebentos. Se a planta non é transplantado, é capaz de crecer ao longo dos cinco - sete anos. Cultura non gusta de lugares moi húmidos.

Todos nos deu plantas picantes son sol-amorosa e prefire a crecer en campo aberto. Pero só seca na sombra nun lugar fresco, xa que a temperaturas superiores a 35 graos volatilizado substancia aromática.

planta

Planta - picante familia de plantas de xenxibre, representan máis que a herba. Cultura medra en estado salvaxe no sur da India (nos bosques tropicais). Nos mercados mundiais especias especialmente apreciado Mayorsky e planta indio. Os froitos da planta parece unha caixa. Recolle-los un pouco inmaturo, e, a continuación, secou-se ao sol. Para aromatizantes caixas de repostería e pastelería moenda. Ten aromas fortes de froitos verdes, en vez de branco.

planta negro

Planta negro - é moi diferente de especias. Froitas (caixas) son recollidas a partir da árbore APT pertencente á familia do xenxibre. Varias especies de árbores medran no sur de China, e nas rexións montañosas de China. Caixas de plantas vendidas, como regra xeral, dunha forma xeral, teñen un aroma agradable, cun ton sutil dunha cânfora e néboa.

Tamén é coñecido mesmo planta negro de Madagascar, Camerún e Somalia. put francesa nun temperado licores ( "Chartreuse" "Curaçao"), alemáns engadir lo á mestura para preparar famosos Lebkuchen. Que os alemáns veu ata nós na tradición engadir bolos planta Pascua.

O temperado máis popular en Oriente goza. Por exemplo, na India, planta se engade a todas as bebidas de alimentos e mesmo.

cúrcuma

Cúrcuma - Este temperado é amarela brillante. Obtelo a partir dos rizomas da planta da familia do xenxibre. Spezia ten un sabor amargo, pero agradable lixeiramente punxente. Cúrcuma é incrible popular no Reino Unido, India, Asia Central, China, Acerbaixán. Un temperado usado frecuentemente no lugar de azafrán caro, aínda que as súas propiedades aínda son diferentes. Pratos cociñados con azafrán, xa almacenado. Un temperado usado para cociñar carne de carneiro e polo.

canela

A canela é unha árbore perenne, cuxa altura chega a 15 metros. Para especias coñecidas non están indo a froita e as follas, é moito máis complicado. árbore de dous anos, é cortada e deixasen o tronco, a partir do cal o ano seguinte, os rebentos aparecer. Cando chegan a un metro de altura, son cortados e eliminados da súa casca. Ademais, tendo só na capa interna. Secar, finas tiras son enroladas nun tubo. Como tal, a canela vendido.

Canela como temperado, pode ser dividido en Ceilán (nobre) e chinés (Cassia). O primeiro é considerado máis custosa e valioso, como é feita só a partir da capa interna. Pero Cassia casca está feita a partir de todo, e polo seu sabor é máis punxente e afiada. Nas nosas tendas vendelo Cassia como unha opción máis accesible e máis barato. Aínda que é importante ter en conta que a canela moi vitorias nobres na composición química, e no gusto.

en vez de un epílogo

Neste artigo, nós demos exemplos de só algunhas das plantas picantes en toda a súa inmensa diversidade. Spice desde tempos antigos a xente utilizadas na cociña e como axentes terapéuticos, e son, polo tanto, unha ferramenta indispensable na vida cotiá.