Placas de indución profesionais: vantaxes e inconvenientes. Visión xeral dos fabricantes e comentarios

Xa podes imaxinar que ao tocar un forno eléctrico, evitar queimadura? Con placa de indución "intelixentes" é posible. Pero non é só por mor da crecente preferencia por só eses cociñas nun ambiente doméstico, así como en actividades profesionais. Por que? Imos investigar.

O principio de funcionamento da indución

O principio de funcionamento dos cociñas de indución baséase indución electromagnética. A corrente eléctrica flúe de pechadas cambios espaciais como un resultado de que o fluxo magnético que pasa a través do circuíto. indución electromagnética usado tornouse desde 1831 grazas ao inglés físico Michael Faraday. Built-in cociña tipo de indución de acordo co principio de funcionamento é similar ao transformadores, que son agora usados en case todas partes. A tarxeta de superficie está feita de cerámica de vidro. Abaixo é unha bobina de indución, que flúe, baixo o fluxo dunha corrente eléctrica cunha frecuencia de 20 a 60 kHz. Na bobina actos tipo indución como enrolamento primario e un secundario - utensilio que é colocado na máquina. Inicialmente potas Calefacción, potas, e xa está a quentar-se a partir da superficie do vidro e cerámica. Este último funciona como un elo de conexión entre os utensilios de cociña e elemento de calefacción.

placa de indución: pros

Os beneficios inclúen:

• A eficiencia de calefacción. É alcanzado grazas ao feito de que o fondo do recipiente é Calefacción, non a totalidade da superficie de cociñar.
• Economía. Parece reducir os custos asociados co pagamento de enerxía eléctrica debido ao menor consumo de enerxía en comparación con placas tradicionais.
• Seguridade. cociña de indución profesional é absolutamente seguro - o risco de incendio ou queimaduras reducida "out". O equipo é desactivado inmediatamente despois os pratos colocados de lado, eo lugar onde estaba, instantaneamente se fai quente.
• automatización completa. Dispoñibilidade utensilios sobre a placa é detectado no modo automático, de feito, o mesmo que o diámetro da súa parte inferior.
• Versatilidade. Alcanzado grazas ao apoio de programas para cociñar.
• Fácil de limpar. Deixou caer ou derramado algo na cociña? Non te preocupes, non haberá fedor, ningún residuo queimado. Suficiente para levar o beizo eo movemento do pulso para limpar a superficie.

Hai algunha desvantaxes?

As desvantaxes son:

• A incapacidade de utilizar o aluminio ou de vidro.
• cociñas de indución fins profesionais son caros, o que limita a gama de consumidores. Pero, a pesar diso, estes equipos son cada vez máis atopados non só en restaurantes, pero tamén na súa cociña de casa.

placas de indución: como usar utensilios

Pratos para placas de indución deben posuír propiedades ferromagnéticas. Pero non teña medo de facelo, porque para atopar estes pratos non vai ser difícil, pero absolutamente non é prexudicial para a saúde humana. Hai unha cuestión moi lóxico: "Que tipo de potas ferromagnético?" É todo o mesmo, esmaltado, fundición ou potas "aceiro inoxidable" e tixolas, que atraen un imán. É expresamente prohibida a utilización para cociñar sobre unha cunca de tarxeta de induo de aluminio, cobre, cerámica, porcelana e vidro.

Ferromagnéticos especialmente utensilios de cociña son xeralmente identificadas polo fabricante, aplicando unha cita especial.

zona de contacto suficiente coa tarxeta de cociñar conseguir empregando pratos cun diámetro do fondo é de 12 cm ou máis. Neste caso, o espesor inferior pode variar dentro de 2-6 mm.

Utensilios para cociñas de indución poden empregar utensilios idénticos en placas eléctricas tradicionais. Esta cuestión pasa a ser relevante cando o preferido combinación de superficies de cociña, que son estándar, e focos de indución á vez.

Presenta unha selección do auxiliar principal na cociña: unha revisión de fabricantes e comentarios

En catering usar tarxetas de indución modelo exclusivamente profesionais, porque estes son o prato son altos, e proporcionar un proceso longo e continuo para preparar grandes cantidades de alimentos dunha vez.

adquisición Plate - un asunto serio. Antes de escoller unha tarxeta de indución, primeiro debe prestar atención para os fabricantes. E entón determinada unidade de cociña konstruktsiiey, a súa función, o valor, e así por diante .. Moitos donos de restaurantes son aconsellamos na elección cociña de indución buscar o asesoramento dun cociñeiro experimentado.

O mercado ruso non pode gabar-se nunha ampla gama de placas de indución. A relación prezo-calidade máis aceptable se consideran cociñas de indución profesional Bertos (Italia). Modelo Bertos E7P2M / IND - eléctrico concreción autónomo 70 cm de ancho, a estrutura dos cales está formado por dous elementos principais: unha mesa de cocción e con dous base aberta.

A caixa está feita de aceiro inoxidable de alta resistencia. Potencia máxima - 7 kW. Compatible posible determinar a calor residual de queimadores, a parte central, que pode chegar a ser quente durante a cocción a 100 graos máximo, e os bordos - a 40 grados.

superficie indución TM Hendi

Holandés TM Hendi deu ao mundo o cociña de indución profesional. Estas superficies presentan un deseño diferente e pode ser un número diferente de zonas de calefacción. A variedade inclúe placas de indución de escritorio, a maioría dos cales son Prof Liña rasprosranennymi 3500 23971, Prof Liña 3100 239 681 con pan, Hendi Cociña Liña 3500 239780.

Separado querer observar a tarxeta Liña Cociña Hendi 3500 unidade 239780. Mesa, con base no proxecto de que se trata dun único disco para cociñas de indución - unha cociña. Deseñado para comidas simple e todo tipo de salsas. Soporta a capacidade de auto-detectar a existencia de pratos eo seu tamaño. By the way, este dispositivo intelixente tamén pode axustar a enerxía proporcionada dependendo das dimensións dos pratos, a fin de reducir os custos enerxéticos. A carcasa está feita de aceiro inoxidable. control táctil, display dixital de calefacción, control electrónico de potencia é o cociña de indución. Prezo Hendi Cociña Liña 3500 239780 é de preto de 15 mil rublos.

Built-in cociña TM Bartscher

Un dos modelos máis accesibles de airbags "intelixentes" paneis TM Bartscher incorpórase panel IK 30S-EB 105936S. No corazón do proxecto - dous tipos de tarxetas de indución, que posúen panel de control individual. A potencia máxima posible - 3.0 kW, así que estes cociña de indución profesional pode ser usado en cafés e restaurantes coa fiación "non é o primeiro frescura." Cociñar superficie de vidro e cerámica feito Schott Ceran. Soporta recurso que permite o uso do equipo e non se preocupe o bloqueo "brincadeiras infantís." O modelo está equipado cun sistema de oito calefacción e é capaz de detectar a presenza de pratos e as súas dimensións. Powered cociña de indución contador integrado. O prezo é de preto de 18 mil rublos. Os usuarios relatan beneficios, tales como a mobilidade, a compacidade, funcionalidade, escolla de temperatura.

Aparato TM Saro

A maior demanda nos lugares alimentarios son un cociña de indución profesional para restaurantes Saro marca alemá. modelo integrado CB-70A Saro no corazón do proxecto ten dous queimadores. Soporta capacidade de auto-axustar o grao necesario de calor, que pode variar de 1 a 9. O panel de control por pantalla táctil. Tamén hai unha función de bloqueo de panel de control, a función de resposta de apagado automático cando sobrequentado. Como conectar un tres-fase.

E se o cociña de indución non funciona?

O fallo máis común coa que un usuario pode atopar superficie tipo de cocción por indución - aparello non funciona como un todo ou disfunción dun dos queimadores en presenza de alimentos. cociña de indución Repair neste caso, é aplicar os seguintes pasos incrementar:

1. Asegúrese de que a fonte de enerxía e que xera unha toma de tensión desexada.
2. Comprobar o cable ea ficha para danos de tipo mecánico. Se algunha se atopa, debe ser feita en un cable de substitución e tarxeta de indución de reparación estea rematado.
3. Desmantelar o embutido no taboleiro eléctrico con bancadas, desactivar todos os cables e desapertar os fixador en forma de tiras.
4. Comprobe o fusible térmico e transformador. Para iso, utiliza un dispositivo especial - o contador, que mide a resistencia. O elemento de circuíto que ten unha resistencia que non é clasificado ou non a ter de todo, ten que ser substituído.
5. Garantir que non haxa conexións violación fío. Verifica conexións dos fíos na unidade de control, termostato, chave, eo disco é revisado para cociñas de indución (fogar). Inicialmente, proba atopar visualmente o fallo, e se non atopa, usa un multímetro e tocou todos os países da cadea.