Para chebureks equipamentos: unha visión xeral, as especificacións, fabricación e comentarios

A xente adoraron, amor e vai adorar comida rápida. Si, en medio entusiasmo xeral vida saudable tal declaración soa arriscado, pero o certo é que moi poucas persoas van estar indiferente ao secuestro na carreira é algo moi saborosa, rápido e prexudicial. Probablemente, o primeiro representante da "comida rápida", orixinarios da era soviética - cheburek. Expirando zume de carne, crocante, tubo quente e indescritivelmente delicioso ... quería? Non está só. Por amor de pasteis das persoas, pode construír un bo negocio. punto en aberto, siga a receita, a calidade do produto, e as persoas te alcanzar. Pero como escoller o equipo para os chebureks produción - imos dicirlle.

secuencia brevemente comida

Pasteis - é frito nunha gran cantidade de bolos de graxa de masa de pan sen levadura con carne. todo o proceso de cocción pode ser completamente descrito polos seguintes elementos:

• amasar a masa;
• Cociñar recheo;
• masa de follas;
• torrado;
• almacenamento e visualización;
• Limpeza do aceite.

A receita, que será producido polos produtos pode ser calquera cousa - pode aprender a partir da súa avoa, ler en internet ou escoitar o asistente de tenda nunha panadería. A principal cousa que pasteis nel obtido saboroso. para equipos chebureks pode soportar calquera desvío.

amasar a masa

A masa para este tipo de comida rápida usa auga fresca. Isto significa que contén unha gran cantidade de fariña, un pouco de auga e elimina calquera fermento. Grosso modo, a receita básica está composta de auga, fariña e sal. Dependendo dos volumes de produción pode ser arrugaran masa tanto manualmente como por medio de amassadores. E aquí comeza as sutilezas: a costa de unha pequena cantidade de líquido no que é difícil para amasar a masa. formas de realización clásico para mesturas de léveda non son adecuados. Vai matalos en tempo récord proba heteroxéneo moi íngreme. equipos de pastelería chebureks implica amasar horizontal. Este mesturar especiais que fan un excelente traballo coa masa francamente densa, deixando sen grumos nel.

O extra é o feito de que o mesturador horizontal tamén permite que cociñar eo recheo para o recheo.

Volumes mesturar a pequena e mediana escala de produción é como segue:

• 15 litros (8 kg por lote de ensaio);
• 25 litros (17 kg por lote de ensaio);
• 30 litros (22 kg por lote de ensaio);
• 50 litros (43 kg por lote de ensaio);
• 60 litros (53 kg por ensaio de lote).

O prezo varía de 60 a 200 mil rublos. Debe ser entendido que a cantidade de masa de pan para amasar non é igual ao número de probas, que é amasada nunha hora. En media, 3-4 voltas por hora, isto é, racións mesturar máis fácil de dar 15 litros de 60 minutos a 30 kg de masa de fermento.

cociñar recheo

O recheo é xeralmente feito de carne, cebola e especias. Os dous primeiros produtos precisan para moer. Usa estas equipos para a preparación de chebureks como moedor industrial. Dependendo das necesidades do técnico do quirófano e posibilidades, pode ser 220 ou 380 V. actuación h varía de 80 a 600 kg.

proba de desenrolo

A pedra angular de todas as pequenas empresas que lidan con masa de pan ázimo. Rolo de masa sólida coa man é moi difícil, especialmente se iso debe ser feito para 8-9 horas ao día. Aquí, a saída será cambaleando para o exame. Sen esaxeración, equipo moi importante para chebureks porque ofrece espesor uniforme da masa que afecta a calidade do produto final. Os seguintes variedades pode ser adecuada en función do tamaño e da escala de chebureks preparados:

• Man rolando masa cun ancho de 15 cm do eixe. Eles non pertencen á familia. Leve, duradeiro e compacto, son fixos ao grapa de mesa. Debido á largura da banda máxima do eixe da proba non será superior a 15 cm. Precio dependendo do fabricante, a gama de 1,5 a 4 mil rublos.
• Man rolando masa cun ancho de eixe de 20 cm. Este equipo ten chebureks nivel profesional. Tamaño maior, maior resistencia ao desgaste. Pero, de novo, terá que executar a manivela por conta propia. O prezo medio - 25 mil rublos.
• masa de rolamento Electric. En función do modelo do ancho do eixe varía de 30 a 80 cm Este equipo é perfectamente todo, excepto para o prezo -. É na franxa de 45 a 160 mil rublos.

Roasting

pasteis fritos nunha gran cantidade de aceite vexetal. Para conseguir un marrón dourado suave imprescindible que se inmerso en aceite completamente - o principio de "almôndegas na pota" non é adecuado. Produtos ten unha altura pequena e unha área considerábel (gran empanada plana). Fritadeira habituais teñen unha gran profundidade a unha altura modesta e ancho.
Material para chebureks cociña contra, recibe unha profundidade media cunha gran área. Pode atopalo entre os modelos da marca de liña térmica "ATEC", como o cheburechnitsy chamada que combina as funcións de Fritadeira con dimensións internas máis cómodo. O prezo medio - 22 mil rublos.

Almacenamento e exposición

Se vostede pensa para cociñar produtos non só no principio de "frito e inmediatamente deu", pero tamén para deixar unha certa cantidade en forma de calor para os que realmente non pode esperar, paga a pena mercar vitrina térmica. Este compacto equipo chebureks de escritorio, o que permite manter a temperatura dentro ⁰ a 90 C. Si, porque este produto seco, tanto tempo non pode ser almacenado. Concéntrase-se nas necesidades e orzamento, podes mercar Chinés (20-25 mil), Rusia (30-35 rublos) ou europeo (40-70000) modelo.

aceite de limpeza

Existen sistemas de filtración de fritura, que permiten de alta calidade limpar o aceite vexetal usado para uso posterior.

Por suposto, iso non é o equipo máis importante para chebureks (o prezo polo que é de preto de 80 mil rublos), pero nas condicións de alto rendemento pode reducir significativamente os custos do produto sen sacrificar a calidade.

O principio de funcionamento permítelle borrar as materias primas directamente na fritadeira quente, facendo máis doado para traballar en condicións de alto rendemento. O ciclo de limpeza é de 10-15 minutos, o que non impide o traballo do proceso.

Accesorios para a fabricación de chebureks

Para completar o traballo necesario para garantir cociñeiros alimentos os seguintes equipos:

• mesas de aceiro inoxidable. Son eles os que proporcionan o número necesario de traballadores superficies para as accións ordinarias. Distinguir modelos con e sen andel, parede e universal. As táboas son seleccionados de acordo coa área da cociña.
• baldas de aceiro inoxidable. Eles serven como unidades de alimentos e utensilios, proporcionando un acceso cómodo de todos os lados.
• Equipos de refrixeración e conxelación. De feito, para chebureks equipo sería incompleta sen eles, xa que é necesario almacenar produtos e espazos en branco sen perda de calidade.
• equipos rasa. Por exemplo, os pesos repartido, termómetros e outros utensilios de cociña.
• Professional inox utensilios de aceiro, coitelos etc.

Variacións e comentarios

Recomendado para traer na empresa de fabricación chebureks novas notas, que han ampliar a lista de clientes finais. É o suficiente para facer os axustes para o menú, ofrecendo carpetas con outros recheos para aqueles que non comer carne. Por exemplo, cargas poden queixo, queixo cottage, legumes ou herbas.

En opinión de persoas que tomaron unha oportunidade e decidiu probar a súa man na área descrita, o negocio non é moi caro en termos de equipos e materiais. E iso a pesar do feito de que o produto final é sempre en demanda. Aqueles que teñen medo de comezar, "veteranos" recomendar para, en primeiro lugar a maior parte do equipamento tecnolóxico necesario, e só despois diso concentrarse nas necesidades.