O maitre d '- esta é a cara do seu restaurante

Pagar polos servizos de camareiro de alta calidade pode non cada restaurante. Algúns donos de restaurantes novatos non ve a necesidade de esa persoa. Presenza no salón do restaurante maitre d 'por si só fala sobre a calidade dos servizos prestados aquí, no máis alto nivel de servizo, unha actitude especial para as ofertas institución. Pero realmente o traballo garçom é só para apoiar o convidado á mesa e un sorriso abraiante?

Quen é o maitre d 'do restaurante

O maitre d 'recibe os hóspedes e levalos para a mesa. Ademais, as súas responsabilidades inclúen a xestión e control dos camareiros, porteiros, gardas de seguridade, produtos de limpeza - en suma, todos os que traballan nun restaurante, pero non se aplica para a cociña. O maitre d 'suaviza conflitos entre convidados e camareiros, así como a formación condución.

Para ser un camareiro, ten que ter educación especial e gran experiencia na empresa de restaurante. Este traballo é o pináculo de calquera carreira nesta área ou un estadio intermedio no camiño para abrir o seu propio restaurante.

O maitre d '- unha persoa que está simplemente obrigado a amar o seu traballo. Se non, simplemente non vai funcionar sorrir sinceramente invitados gañar a confianza eo respecto de persoal, adecuadamente xestionar posibles conflitos nun grupo ou cos invitados. Este traballo longas horas e traballo en festivos. Non pode estar enfermo, non pode estar mal, estar deprimido, preocupado seus propios problemas. Este non é só un administrador do restaurante, el pon a persoa ea persoa ten que ser perfecto.

cabeza función de camareiro

Xefe descrición do traballo garçom inclúe os seguintes elementos:

• controlar o aspecto do salón de restaurante, balcóns de bares, tendas - desde a concepción á limpeza e orde nun momento dado;
• control do camareiro recibindo ordes e camareiros de servizo ao cliente, así como a validación de contas;
• escoitando os comentarios dos clientes sobre a calidade do servizo, seguido pola adopción de medidas para resolver as deficiencias;
• participación na preparación de vodas, festas de grande escala;
• comprobación da conformidade coa disciplina do dereito do traballo;
• o deber de haber unha conexión entre o dono do restaurante e persoal: a innovación, control de execución de ordes.

O que debería saber e poder maitre d '

A maioría dos requisitos mínimos para o maitre d '- un secundario especializado educación e experiencia no sector de restaurantes hai polo menos dous anos.

O maitre d '- é un empregado do restaurante, que é:

• coñecer as normativas, ordes, instrucións de administración;
• perfectamente coñece e comprende as normas e principios de establecementos de alimentación, así como as bases de xestión de persoal, marketing e publicidade, deseño técnicas interiores;
• Sabe o menú do restaurante, pode aconsellar os clientes para axudar na selección de viños;
• Ten o concepto de ética, estética, psicoloxía. É capaz de crear un bo humor, para organizar un convidado para ti e para a institución. O maitre d 'debe ter unha boa comprensión do seu pobo, para saber como motivo-los e como organizar o traballo en equipo máis eficaz.

Como facer un camareiro de cabeza

A gran maioría dos bos camareiros cabeza - son ex-camareiros. Durante o seu traballo como camareiro , pode atopa "cociña" no interior do restaurante, todos os matices e posibles dificultades. Saber como traballar coa xente que acostumar mal humor ou clientes conflito. E canto tempo será gasto no camiño do camareiro de cabeza camareiro, que depende das calidades persoais de traballo duro e sorte. Pode levar varios meses ou varios anos. Ideal, se hai educación especial - universidade, facultade, escola técnica, na cociña ou restaurante cursos de negocios. O maitre d ', cuxas funcións están directamente relacionados co traballo con persoas diferentes, debe ser psicoloxicamente estable e posuír habilidades de liderado. Ela axuda a calquera experiencia en tratar con clientes, traballar en equipo, nunha condicións psicoloxicamente difíciles.

O maitre d '- é o director do restaurante?

xerencia do restaurante, el executa en catro áreas: vendas, custos, calidade do persoal. O administrador do restaurante - é principalmente un director. Así, o director - é un especialista enteiramente nivel diferente. O maitre d 'non xestiona os custos ou o persoal da cociña non é responsable do contido de menú e comida calidade. El xestiona a calidade do servizo, así como as vendas a través da mesma calidade, pero non facer o menú non é responsable da rendibilidade do restaurante non controlar o orzamento. experiencia non é só o suficiente para crecer a partir dun camareiro en xerentes do restaurante teñen de educación especial.

Onde aprender o maitre d '

As academias de negocios, hai programas especiais de formación para camareiros de cabeza e xerentes de restaurante. Non traballo teórico como profesores e profesionais con anos de experiencia: xerentes, donos de restaurantes, headwaiters. As clases son impartidas tanto teórica como práctica, utilizando equipos de restauración. Como regra xeral, os mellores alumnos que rematan o curso, inmediatamente comezar a traballar. Educación é de pago. O maitre d '- é unha profesión moi popular no mercado de traballo, e está moi ben pagado, de xeito que o diñeiro gastado en formación, vai volver moi rapidamente. O mesmo se pode dicir para a especialidade "director do restaurante". Desde estudo dilixente, o interese quente na profesión recibiu moi pronto, pode alcanzar o éxito no campo restaurante, e medrar fóra da lanchonete camareiro maitre d 'nunha institución de alto nivel.