Grappa: isto é, como cociñar e como beber?

Italia Solar deu o resto do mundo, moitos do alcohol orixinais. Entre eles, o lugar de honra e Grappa. Que é, como cociñar correctamente na casa? Que matices existir no uso da bebida alcohólica forte? Por este e moitos outros, non menos interesante, e describimos no noso artigo.

Grappa: o que é? Un pouco de historia

viño investigadores italiano e cociña están en silencio sobre quen foi a primeira persoa que inventou este tipo de alcohol (presuntamente unha media mil anos atrás). Tradicionalmente, o pobo de Sicilia adoptaron este método de destilación dos árabes. En calquera caso, moi probablemente, o autor de grappa - as propias persoas, foron implicados nestas áreas de viticultura e enoloxía. A cousa é que, na produción dunha variedade de viños permaneceu residuos descuberto, que tamén tivo que ser eliminados de algunha maneira. Un tiro - é unha pena, sobre todo porque os campesiños frugais dificilmente podería ter recursos para tal extravagancia. E había unha grappa. ¿Que é iso? Remanentes da polpa tras a produción de mosto, a pel das uvas, pozos, cume, e mesmo algunhas follas e talos - todo estaba en movemento cando se usa correctamente, vinificación destilación residuos bebida folclórico.

En diversos países, o método de preparación é semellante

O francés - marca, os xeorxianos - chacha, os italianos - Rappe, crucificado, GRASP, grappa. Así chamado bagazo de uva, de feito xa é a produción de residuos. E é sometido a tratamento de vapor preliminar, que pasa baixo alta presión. A continuación, a mestura resultante foi mantida por cultivos de fermentación especiais de léveda de viño e azucre. Despois de que o produto é sometido a destilación en alambiques especiais de cobre (alamibikah) ou columnas de destilación cun ciclo continuo. En realidade, se rexeitar todo tipo de características nacionais da formulación, grappa italiana: o que é? De feito, a mesma bebida como o chacha xeorxiano, brandy peruana ou chileno feito de uvas.

O que temos como resultado da destilación

grappas gusto é moi específica. Mesmo un leigo difícil de confundir con outra. A destilación resultante "lume-auga" ten un gran fortaleza - ata 80% e por riba. Pero dunha forma que normalmente non usa, e diluídos para 39-55 graos. Paga a pena notar que o título é concedido exclusivamente italiano Grappa bebida orixinais producidos só en Italia e a partir de uvas locais. Outros tales variacións non poden sequera cualificar-se para a marca famosa. Este tipo de alcohol e protexidos por lei (como, por exemplo, a tequila mexicana) - Decreto do Presidente da República Italiana , de 1997 e os requisitos comerciais da Unión Europea para varias marcas e marcas.

onde fixo o nome

Crese que o nome da súa bebida ten de Monte Grappa (ea pequena cidade do mesmo nome de Bassano del Grappa), que está situado na Italia. Pero, como xa se dixo, en consonancia coa palabra en lingua italiana tamén significa bagazo de uva.

marca de escalada

Inicialmente, o alcohol (retraballados debido de residuos de produción viticultura) foron prerrogativa exclusiva dos agricultores comúns e proletarios. Pouco a pouco, con todo, os produtores viron nel unha bebida creativo e potencial de caixa, e forte campesiña comeza a súa xira mundial. E logo Grappa faise máis que nunca, ea propiedade e orgullo da nación italiana! Aumentou o número de súas variacións. Na procura de mellorar a palatabilidade dos produtores de aceiro nacionais de usar bolos menos presionado, contido de zume dos cales é de ata 40 por cento! E a forza da bebida foi reducido para 35-45 graos, perseguindo os mesmos obxectivos. Entón, ao final do século 20 xurdiu ea necesidade de protección coidadosa dos dereitos de bebida de uva. E ninguén no mundo non hai dúbida ausente entre os coñecedores do alcohol orixinal: "? Grappa - o que é iso".

Como beber Grappa

By the way, en Italia, existe unha tradición de beber esta bebida non só na súa forma pura. Entón, algúns veciños comezan a mañá cunha cunca de café expreso, que engadiu un pouco de grappa. Os chamados corretto caffee (café modificado).

dixestivo

Desde dí Grappa non? Esta bebida - un dixestivo, e iso significa que en Italia é comunmente consumida despois dunha cea saudable (a diferenza de aperitivos, que se usan para comer principalmente). É un erro ha servir ben bebida xeada (como vodka rusa), xeo. Non permítelle para divulgar os seus sabores e gustos. Para un mozo Grappa temperatura ideal será 8-10 graos por riba de cero. A warm up non se recomenda - para non sobrecargar o sabor dos compoñentes alcohol. Máis Grappa expertos deben ser consumidos a unha temperatura de 15-18 graos. Xa que son os máis delicioso e aromático. De feito, moitos bartenders recomendan o uso de pedras para os templos (moito tempo para manter a temperatura desexada e á vez non diluír o líquido de lume) para esta finalidade. Entón bebida revela notas sutís de uvas italiano, mar, sol e vento. Principiantes degustación, aínda non esclarecida sobre a cuestión da "Grappa: isto é, como beber este tipo de augardente de uva" Pode usar estas instrucións básicas para o uso.

Cal é a derramar?

Grappa ten snifterah (variedades especiais de cristais do coñac) ou nun vaso para degustación nas pernas (tulipas). Fit "Romer" vasos de viño do Rhin branco. ás veces, como xa se dixo propios italianos, aínda usado cuncas de café, sumando-se Grappa. Pero crese que a plena apreciar o sabor - e máis importante - unha bebida sutil sabor de uva, ten que tomar as pernas de vidro base e cheirar un pouco por riba do borde superior, respirando lentamente.

Na casa,

Cada enólogo Quen sabe o que o proceso de destilación, pode preparar esta bebida como Grappa. Comentarios Gústame tras o seu traballo será positivo, e mesmo entusiasmo, observar algunhas regras simples, porque era orixinalmente - alcohol campesiño folclórico, e nada complicado na súa preparación, non!

Iremos necesita 10 litros de bagazo de uva nun estado semi-líquido, 5 kg de azucre, 25 litros de auga purificada, 100 gramos de levadura de viño, para obter o dereito e delicioso augardente. Como cozinhá-lo na etapa casa a paso?

1. Raw seleccionar uvas non podres que ser máis ácido, para obter un aroma rico.
2. O recipiente de 50 litros, que establece o bagazo. A auga é Calefacción a 30-32 graos, eo azucre está completamente disolto. A mestura foi vertida a un recipiente.
3. léveda de viño é disolto nunha pequena cantidade de auga quente (non quente, ea levadura pode ser morto). Engadir para a tixela ao peso. herba de axitación.
4. Logo comeza o proceso de fermentación estándar (3-4 semanas nun lugar quente). Braga debe ser totalmente fermentado.
5. Logo destilada como unha fermentación regular, eliminando cabezas e colas. Para "o bosque de bágoas", pode facer unha destilación dobre.
6. Ademais, a bebida para ser envellecido en cascos de carballo (pero pode utilizar outros medios á man, e, por exemplo, serrado de carballo) polo menos seis meses, e pode comer!