Cortador de baleiro: descrición, a denominación. Equipos para a industria da carne

Empregando as unidades produtivas e funcionais nas empresas de procesamento de carne fai posible producir produtos de alta calidade e á vez os custos minimizando. Tendencias recentes no mercado do equipamento industrial neste segmento debido ao interese crecente en dispositivos funcionais e de baixo custo que eficientemente xestionar as súas tarefas, pero, á vez esixen menos custos de mantemento. Estes inclúen cortador de baleiro, dispoñibles no mercado en diferentes versións.

Que tipo de equipo ofrece a industria da carne?

Antes de entrar na liña de procesado, a carne pode ser sometida varias fases de preparación, incluíndo un masaxista especial baleiro. Ademais, dependendo dos requisitos finais para a preparación do produto, fan uso destes ou outras unidades. equipo especialmente xeneralizada para a industria da carne no farshemeshalok forma que facilitan a mestura dos ingredientes. Estes equipos non só especializada tendas de delicatessen e plantas de procesamento de carne, pero tamén a organización de restauración con hipermercados. Usando exactamente a modificación da estrutura de baleiro permite mellorar unha masa axitada, e para complementar as súas aditivos composición de cor, se é necesario.

É xeneralizada na industria e na xiringa de baleiro, en que os fabricantes de produtos de carne recheo salchicha. Este equipo industrial, que é usada nas fábricas de e para a produción de salchichas e embutidos, como consecuencia da torsión recheo con diferente consistencia. Como é o caso con mesturar e usando unha xiringa de salchicha a preparación de carne para a súa posterior fabricación de produtos ofrece un cortador de baleiro e adxacente a este equipo tecnolóxico.

Por que a necesidade dunha carne proceso kuttirovaniya?

función de corte non debe confundirse coa preparación de carne picada. Este é un paso posterior na fabricación dos mesmos salchichas, boliñas, tortas e varios produtos semi-acabados. El suxire refinamento da carne de salchicha acabada ata quedar homoxéneo. Tamén moenda, este paso realízase en masa de mestura completa, que tamén poden ser engadidos varios especias, aditivos e cargas. Na saída do dispositivo de corte para o procesamento de carne ten que proporcionar unha base íntima, que terá as características óptimas de viscosidade e de retención de auga. Con todo, as propiedades específicas da carne procesada en salchicha cortador de carne dependen dos requisitos do produto final. By the way, este equipo é utilizado non só para a moenda e procesamento de produtos cárnicos. Tamén se usa fábricas de peixe - pero só para a carne desossada.

Características cortador de baleiro

Na versión clásica do cortador de carne para moenda é unha máquina voluminosa que é caro e require mantemento coidadosa. E iso é para non mencionar as dificultades para controlar a unidade. En lugar de tales máquinas de corte vir ao baleiro, que é un pequeno tamaño de creación forma elíptica. De moitas maneiras, estas unidades parecido mesturar pechados plantilla, no que a función de procesamento principal é realizada polas coitelos. As vantaxes cortadores refire proceso simplificado kuttirovaniya en condicións de baleiro. Tal solución é vantaxosa en termos de facilidade de procesamento da organización tecnolóxica, e esteticamente, como os cortadores exteriormente modernos cunha forma oval ollar máis atractivo e elegante.

Como funciona o cortador de carne?

A principal parte do deseño da unidade é conca oval, que é fixado nunha moldura especial. Tecnicamente, está formada por dúas partes: a base ea tapa. Última aberto para carga e descarga de carne picada. arriba arqueada e base son nos bordos de xunta de goma de selado no proceso. Na estrutura inferior do eixe do vaso, o cortador está cortando mecanismo presentado coitelos falciformes. Na súa acción fai que o motor eléctrico. Como regra xeral, ofrece varios modos de operación que difiren en velocidades diferentes. O programa escollido dependerá do grao de moenda e homoxeneización da masa no volume da copa. Ademais, como o procesamento do operador pode facer unha chea de pezas faiscantes de xeo ou especias a través da tecnoloxía burato. Con todo, os principios da alimentación de ingredientes adicionais poden variar en función da modificación específica do cortador.

O principio de funcionamento da unidade

Como mencionado arriba, cortadores para cortar carne son semellantes aos mesturar, e non só na aparencia, senón tamén no principio de traballo. Proceso comeza polo carga a carne nunha cunca. Podes utilizar a carne moída refrixerado ou conxelado - que depende da potencia da máquina. Ademais, a tapa é pechada, e directamente activado por proceso de refino mecánica, en que as láminas en forma de fouce entrar en acción. É importante ter en conta que o cortador de procesamento de carne no proceso de superenriquecido. A temperatura óptima é de 12-15 graos en media. Superior a este valor é perigoso para o equipo. A fin de evitar operador de situacións non desexadas off definir polos referidos flocos de xeo. Tamén é importante ter en conta a división de máquinas en modelos con control automático e sen el. No primeiro caso, a unidade irá parar o motor só cando os indicadores de temperatura crítica. Modelo sen control é necesario para controlar o seu propio - para ser guiado segundo o embutido termómetro. Cando o proceso é concluído, o dispositivo de corte é desactivado, ea masa acabado é eliminado do vaso.

seguridade adicional

A opción para a maioría están suxeitos aos requisitos para garantir a seguridade da unidade. Outros sensores de temperatura pode ser proporcionada con cutterblock rotación cortadores indicadores, dosímetros sistemas de compensación de auga e t. D. cortador baleiro moderna está tamén provista de dispositivos especiais que non permiten masa presas nas esquinas. O feito de que, en virtude de características de deseño tixela oval pode áreas que son inaccesibles para os elementos de corte. Para evitar a formación de prazas estancados, os fabricantes proporcionan o deseño de dispositivos mecánicos adecuados que tamén están implicados na mestura.

Principais características do cortador de baleiro

A principal característica que determina o valor comercial de cortadores, é o rendemento. Expresa-se nunha proporción de peso do produto eo momento en que é preparado. A mediana é de 250-300 kg / h. Isto é aplicable a produtos de carne, pero cortadores universais, que tamén poden ser procesados froitas e vexetais aportan 200 kg / h. O volume do vaso é de preto de 60-80 litros, pero é importante ter en conta que, no proceso implicará un máximo do 90% dese volume. No que se refire á frecuencia coa que Linas de despedamento producir carne, libera o medianas industriais 3000-3600 rev / min. Unha vez máis, as versións modernas permiten o uso de múltiples xeitos de alta velocidade - respectivamente, eo número de voltas pode variar.

Canto é que o custo do equipo?

Os modelos difiren en moitos parámetros técnicos e operativos, de xeito que o custo varía dependendo da clase. Por exemplo, no segmento inicial do cortador pódese atopar, cuxo prezo será da orde de 100-150 mil. Esfregue. Como norma xeral, el define con tamaño pequeno que son axeitados para o seu uso en instalacións de servizos de alimentación. Eles permiten que por un curto período de tempo para preparar produtos de carne en pequenas cantidades.

Se quere trituradora produtivo para operación a escala industrial, cómpre concentrar a atención sobre o cortador de grande porte, cuxo prezo non será inferior a 300 mil. Rub. Se sumarmos ao custo de ata 50-70 ths., O fabricante pode fornecer o equipo adicional en forma de moderno panel de control, sistemas de visualización, e así por diante. D.

conclusión

Tipo de cortadores baleiro certamente proporcionan moitas vantaxes sobre as plantas convencionais para moer carne. Pero é importante a considerar cando se compra e inconvenientes de tales equipos. En primeiro lugar, o cortador de carne é un dispositivo tecnicamente complexo, que debe ser parte na reparación especialista. E non só na unidade eléctrica "recheo". Moitos problemas se usan de forma inadecuada pode entregar e estrutura con elementos de corte. En segundo lugar, neste tipo de unidades para atender aos requirimentos elevados en termos de seguridade.