Composición proteína: O que sabemos sobre el?

Sábese que as proteínas son necesarias ea parte principal de calquera organismo vivo. Son eles os que son responsables do metabolismo e enerxía conversión, que está intimamente ligado a practicamente todos os procesos vitais. materia seca vasta maioría dos tecidos e órganos dos animais e seres humanos, e máis que o 50% de todos os microorganismos, principalmente composto por proteínas (40% a 50%). No reino vexetal seu peso específico en comparación co valor medio é menor, eo animal - máis. Con todo, a composición química de proteínas para moita xente aínda é descoñecida. Imos unha vez lembrar o que está dentro destes altos polímeros naturais.

Composición de proteínas

Esta sustancia, en media, contén preto de 50-55% de carbono, 15-17% de nitróxeno, 21-23% de osíxeno, de xofre de 0,3-2,5%. En adición a estes compoñentes básicos, por veces en proteínas inclúen elementos que proporción é moi baixa. Por riba de todo, este fósforo, ferro, iodo, cobre e certos outros micro e macronutrientes. Curiosamente, a concentración de nitróxeno ten a maior regularidade, mentres que o contido de outros compoñentes principais pode variar. Ao describir a estrutura da proteína, necesariamente, debe notarse que é un polímero irregular construído de residuos de aminoácidos na fórmula do cal a solución de auga con un pH neutro, baixo a forma máis xeral, ser escritas como NH3 + CHRCOO-.

Entre estes "bloques de construción" son unidos por un enlace amida entre os grupos carboxilo e amina. Todo na natureza revelado sobre miles de proteínas diferentes. Esta clase son anticorpos, enzimas, hormonas e moitas outras substancias biolóxicas activas. Sorprendentemente, a pesar de toda esa diversidade composición de proteínas pode incluír non máis de 30 diferentes aminoácidos, 20 dos cales os máis populares. Nos seres humanos, eles atoparon só 22 anos, o resto simplemente non é absorbido e excretado para fóra. Oito aminoácidos deste grupo é considerado como indispensable. É leucina, metionina, isoleucina, lisina, fenilalanina, triptofano, Treonina e valina. Son o noso corpo non pode sintetizar a súa propia, pero por mor da súa inxestión esixe dende o exterior. O resto (taurina, arginina, glicina, carnitina, Asparagina, histidina, cisteína, glutamina, alanina, ornitina, tirosina, prolina, serina, cistina), pode ser, independentemente, para crear. Polo tanto, estes aminoácidos son considerados como intercambiables grupo. En función do feito do primeiro grupo de proteínas, así como o seu grao de absorción polo corpo, a proteína é dividido en alto grao e inferior. A taxa de consumo medio diario das substancias para o ser humano atópase na gama de 1 a 2 gramos por quilogramo de peso corporal. Ao mesmo tempo, a xente sedentarias deben ir ata o final inferior deste rango, e sporstmenov - top.

Como para estudar a estrutura de proteínas

Para o estudo destas substancias é principalmente método de hidrólise utilizado. A proteína de interese interlocutor é Calefacción con ácido clorhídrico diluido (6,10 mol / litro) a unha temperatura de 100-1100? C? C. Como resultado, comprobar se desintegrar-se nunha mestura de aminoácidos que xa están dando aminoácidos individuais. Na actualidade, a análise cuantitativa da Protea de proba de papel, e cromatografía de intercambio iónico utilizado. Hai incluso un especiais Análise automáticos que son fáciles de definir exactamente cal aminoácidos son producidos pola descomposición.