Industria de alimentos de Rusia: desenvolvemento e desafíos

Unha persoa ten unha necesidade, que é sempre e en todas as condicións teñen que cumprir. Sexa vostede quen for, non importa o status social non tome sen unha boa, comida de boa calidade non pode facer. Non é de admirar que, durante moito tempo a industria de alimentos dunha forma ou outra foi a base da economía de moitos países.

O noso país non é unha excepción. Teño que dicir que a industria de alimentos en Rusia sempre foi un ben desenvolvido, como o noso estado case sempre é unha potencia agrícola. A materia prima resultante tiña que ser procesada para almacenamento ou distribución, de xeito que o sector correspondente da economía desenvolveuse rapidamente. Ademais, a Rusia non tivo un único século Pacífico, o de facilitar o exército con comida de calidade que tomar coidado constantemente.

Unha breve historia

Primeiro bater a industria de alimentos en Rusia recibiu durante a Primeira Guerra Mundial, eo tempo sombrío da guerra civil que finalmente rompe. En comparación con 1900, a produción de produtos diminuíu xa en cinco veces. Con todo, xa en 1927, a industria está case completamente restaurado ao seu nivel anterior, polo que só precisa satisfacer novo do país, non foi capaz de.

poder de industrialización, un aumento acentuado na construción e implantación de produción en todas as partes da Unión Soviética levou á necesidade dunha revisión radical da industria de alimentos, o que existiu ata entón. A relevancia desta foi o máis elevado, os materiais máis alta calidade materia están empezando a mostrar coletivizadas cooperativas agrícolas e facendas colectivas. Aproximadamente nos mesmos anos, os departamentos de figuras Estadísticas trouxo as necesidades medias de persoas de distintas profesións en nutrientes e determinadas categorías de produtos.

Durante a Guerra Patriótica de 1941-45 case toda a industria de alimentos en Rusia, situada na parte central do Estado, unha vez máis, que foi destruído. Só aforra a evacuación atempada da maioría das empresas en Oriente. By the way, grazas a esta circunstancia no Casaquistán hoxe avanzou na industria de supermercados da zona.

Débese notar que o día da industria de alimentos en Rusia, que se celebra o 19 de outubro, como o tempo é en gran parte creado en memoria do traballo heroico de traballadores na industria que ofrece unha subministración continua de alimentos para atrás e para adiante.

problemas da posguerra

Despois de cinco anos, moitos sectores da economía, incluíndo a industria de alimentos, foron restaurados ao seu nivel orixinal, pre-guerra. Isto é só dixemos que antes de que a industria non podería atender ás crecentes necesidades de un rápido crecemento e países en desenvolvemento. De feito, a situación era aínda peor. O feito de que a poboación das zonas rurais aliméntanse case exclusivamente aos produtos que son cultivados no xardín. produtos industriais persoas case non mercar.

Nese momento, o país precisaba urxentemente de moitos traballadores. Naturais "candidatos" no seu papel era só os mesmos agricultores. Isto é só transportalos a cidade podería non, como neste caso, o número de persoas que consumen alimentos podería aumentar rapidamente. Por suposto, esta situación podería levar á fame. Urxentemente necesaria para reorientar a industria para as novas normas. inestimable axuda é procesado institutos de alimentos básicos en Rusia (Moscova, Kuban), que os expertos desenvolveron unha variedade de programas de retrofit industria.

Desafortunadamente, o enfoque local para solucionar este problema foi escollido completamente errado. Kolkhoz conteñen prohibida gando en granxas persoais, ou legalmente restrinxido o número del. asumiuse que, neste caso, aumentar significativamente a produtividade. Claro que, para lograr este fin está constantemente a aumentar a taxa de produción industrial. Na medida en que a produción agrícola é para aumentar o rendemento das autoridades de grans decidiu comezar a arar humus no Casaquistán.

Foi entón, e descubriuse que a normal funcionamento da terra cultivada é crónica con falta de especialistas cualificados. De feito, descubriuse que só o 40% da superficie total cultivada podería ser utilizado de acordo cos regulamentos agrícolas. Debido a iso a fertilidade de solos rapidamente caeu, que a finais levou á necesidade de mercar grans no exterior.

reestruturación

A principios dos anos 90-s da industria de alimentos en Rusia non estaba na mellor condición. Debido á mala xestión agora lendario, a economía perdeu ata un 40% do produto acabado e materia prima valiosa. No período de 1970 a 1986 declinou fonte médica e fisiolóxica de moitas profesións. En realidade, é normal a este respecto foron alimentados só os representantes do liderado do partido, militares, mariñeiros, pilotos e astronautas.

A principios de 1991 as necesidades da poboación en vexetais, pan e pasta cuberto por preto de 80-90%. Como azucre, graxa, carne, leite e aves, o valor era de só 55-60% no mellor dos casos. Quen non é familiar para facer unha das marcas da cola URSS atrasado para produtos "deficiente"? Todos os institutos de alimentos en Rusia naqueles anos sufriu unha falta catastrófica de persoal, o nivel caendo rapidamente de formación dos especialistas producido.

Despois de 1991 comezou un rápido descenso na produción total. Algúns industria alimentaria reduciu o volume de produción de 60%. As condicións de mercado rapidamente se deterioraron aínda máis debido ao feito de que os potenciais compradores simplemente non teñen os medios para mercar os produtos de fabricantes nacionais. Todo isto está a suceder no contexto dunha poderosa inundación de produtos importados baratos, que o río fluíu a través da fronteira aberta. Cada produción da industria de alimentos en Rusia naqueles anos foi simplemente obrigado a recorrer a unha desvantaxe para si o dumping deseñado para manter polo menos algún interese de compra nos seus produtos.

industria compoñente técnica Estado

Ata o inicio dos anos 90 e nesta área foi moi triste. Fisicamente, un lote de equipos está desactualizados xa medio, e como moral "desgaste" que fixo foi extraordinario. O atraso tecnolóxico crecente e inestabilidade financeira da economía agravado aínda máis a xa non a posición máis brillante da industria nacional de alimentos.

Como resultado, a produción rusa non foi capaz de proporcionar a súa propia poboación con alimentos. A situación era máis grave do que a maioría dos corpos de servizos sanitario e epidemiológico mostrou unha incompatibilidade completa de moitos produtos importados, ata os estándares máis básicos. Baquetas Salmonella - non o peor que era entón atopados. Por suposto, a calidade de materias primas como ten a industria de alimentos en Rusia. 2014 a este respecto é moito mellor, os nosos corpos de traballo de control sanitario e epidemiológico moito máis difícil.

Os compoñentes da industria de alimentos en Rusia

Un dos principais piares desta industria no noso país (e do mundo) é o gando. A súa algo que imos discutir agora. Este sector da economía ofrece polo menos un 60% de materias primas valiosas dende o que os produtos alimenticios domésticos son producidos. Desafortunadamente, hai poucas rexións en Rusia, onde a natureza permite a raza de gando de corte. Un deles é o Cáucaso. situación social non é tal que a recuperación da industria (relativa) só se fixo posible nos últimos anos.

Así, todos recentemente polo menos o 60% das necesidades da poboación no mesmo carne soportados enteiramente por importacións, por mor de que padece industria de alimentos de Rusia. 2014 foi marcado pola introdución de sancións occidentais. Estrañamente, pero é a última circunstancia permítenos esperanza de prudencia das autoridades, que, se cadra, aínda prestar atención aos seus propios produtores.

creación de gado

No noso país, desenvolvida en dúas direccións: produtos lácteos e carne e creación de gado leiteiro. Desenvolvido só en parte europea de Rusia, onde o clima e oferta de alimentos facer a produción rendible o suficiente.

produtos lácteos nacionais nos últimos anos, caracterizados por unha calidade suficientemente elevada. O problema é a pequena cantidade de subvencións que o Estado envía ao sector de préstamos. Teoricamente, iso é debido á adhesión do noso país á OMC, pero a Alemaña e Francia, este feito non impide apoiar os seus propios agricultores. Ata o momento, hai unha situación paradoxal: a pesar do feito de que o país é capaz de ofrecer non inferior a 89% da demanda de produtos lácteos por conta propia, imos continuar a compra-lo no exterior.

Debido a iso afectou moito a industria de alimentos en Rusia. Informe por expertos da industria no último ano demostra que, nun leite totalmente auto-sustentábel do país é capaz de pasar por cinco a sete anos. Pola contra, os fabricantes nacionais de novo deixou sen ordes estatais e financiamentos.

En canto á carne, a situación é aínda máis triste. O feito é que no noso país non hai practicamente ningunha produción leiteira como tal. Toda a carne de orixe nacional, que aparece nas prateleiras das nosas tendas - de gando leiteiro. Ten tales características nutricionais baixos que a industria alimentaria é a materia prima utilizada exclusivamente como un suplemento para a carne de porco. Organizar a produción de carne de alta calidade ou salchichas non pode estar fóra dela, e despois de todo, estes produtos poderían aumentar significativamente os ingresos produtores ruso.

parição

Con base no exposto, pódese concluír que, polo menos 2/3 da demanda total para a carne crúa cobre exactamente porco. A produción nacional de que é de gran calidade e sempre en alta demanda entre os consumidores. O problema é que carne de porco - produto moi caro, porque a súa produción require grandes subvencións para a construción de granxas de porcos en larga escala. As realidades son tales que o estado inviste neles ningunha présa, preferindo financiar fabricantes estranxeiros. comida propia e industria de transformación en Rusia está enfrentando unha escaseza crónica de fondos.

industria de alimentos en Rusia

E agora ollar para o sector principal da industria de alimentos en Rusia. A base do principio de poñer as empresas de transformación no país son feitas de unha soa vez dous factores: materia prima e do consumidor. Na maioría dos casos, a construción de novos proxectos está orientado a dispoñibilidade de materias primas, xa que a emisión do seu alimento moi necesario. Cando o tráfico nas distancias máis ou menos longa esixe custos enormes para garantir a súa seguridade, senón porque a produción en tales condicións se fai simplemente inviábel economicamente.

Dependendo da combinación de todos estes factores, os expertos están tres ramas da industria de alimentos, que son comúns en Rusia:

• Para as fontes de materias primas tende a produción de leite, amidón e melazas, azucre e aceite vexetal, conservas vexetais. Por exemplo, a produción de azucre temos só nas rexións do Cáucaso e Central Black Earth, porque en algún lugar para levar centos de miles de toneladas de materias primas, das cales algunhas decenas de toneladas de produtos acabados, é simplemente inútil e tolo. Hai tamén as maiores empresas da industria alimentaria ruso (ASTON, "Yug Rusi") que producen aceite vexetal.
• En contrapartida, a produción da industria de panadería pode ser atopada en todo o país. Isto permite que leva-la para a industria de alimentos de consumo. Grain é relativamente fácil de transporte, a saída de produtos acabados a partir de materias primas é o suficientemente.
• industrias mixtas: fariña e carne. procesamento primario de materias primas producidas na veciñanza inmediata da súa xeración, e, a continuación, os produtos semi-acabados son enviados para o procesamento final. Un exemplo perfecto - un peixe. Congela-lo se realiza por outro Arrastão. Sal como un arenque, por exemplo, producir, mesmo en Udmurtia de que ao mar máis próximo máis de mil quilómetros.

Outras características da industria

En xeral, a industria nacional de alimentos inclúe centos de ciclos de produción, é moi complexo. O máis importante son as variedades básicas. Os seus produtos son a materia prima para industrias máis avanzadas. Por medio de tal produción inclúen: industria de moenda, a produción de azucre en bruto, a preparación ea súa leite posterior refrixeración.

Para eles, é posible clasificar as empresas de procesamento de alimentos en Rusia, especializada no desenvolvemento de peixe ou de baixa. Pero aquí xa ten que facer unha distinción entre os sectores: a mesma carne pode ir inmediatamente para as tendas, e pode ser usado para a produción de salchichas, bolo de carne, etc Estes últimos procesos son considerados os máis importantes, como resultado dos seus produtos de performance trae .. a parte do león do beneficio para o fabricante.

características importantes da produción

industria de alimentos, tanto no noso país atende ás necesidades de millóns de consumidores. Isto é debido a unha enorme variedade de empresas, algunhas das cales xa están no mercado máis de cen anos (Nestlé, por exemplo). A peculiaridade desta industria é que precisa atopar constantemente novos gustos e solte forma, como os intereses dos consumidores debe ser mantida. É por esta última razón, a industria de supermercado moderno está interesada na invención de novos envases e métodos da súa execución.

Simplificando, a industria de alimentos, non só no noso país senón tamén no exterior, dá emprego a miles de persoas implicadas na produción de vidro, papel, plástico e envases de metal. En moitos aspectos, causas e natureza da colocación de materias primas da industria: a mesma cervexa é mellor para derramar en estreita proximidade coas plantas, onde botellas dispoñibles, plástico e vidro. Leva-los a través metade do país - é caro.

Os principais custos da industria de alimentos

Se falamos sobre a rendibilidade deste tipo de produción, o custo considerable da industria de alimentos en Rusia son debido á compra de liñas de envasado modernas e máquinas, cuxos prezos non son moi democrática. Moi grandes custos en paquetes de deseño de impresión profesional. Engada a iso os pagamentos proxectos, profesionais de marketing, o custo da certificación e promoción dos seus produtos. Así, a industria alimentaria moderna - a industria é moi, moi caro.

Os principais problemas da industria de alimentos no noso país

En xeral, xa falamos sobre moitos deles. Así, o desenvolvemento da industria de alimentos en Rusia é moi complicada debido á ausencia case completa de apoio estatal para a industria. Os custos para a creación do lote de produción (ver arriba), o imposto - aínda máis, eo real interese das primeiras persoas do Estado co fin de garantir a súa autosuficiencia do país non.

Non hai que esquecer que hai algúns grandes xogadores no sector, que controlan o mercado de produtos alimenticios en todo o mundo. Estas empresas son coñecidas por todos, "Nestlé", "Coca-Cola", "Unilever", e outros. Así, case toda a auga gaseificada producida pola central, cuxas accións son de propiedade da "Coca-Cola". Mesmo é a situación con chocolate: mesmo fogar mercar doces, está patrocinando o suízo "Nestlé".

Por suposto, estas empresas da industria alimentaria rusa, nun sentido beneficioso como pago ao orzamento federal unha morea de impostos. O reverso da moeda é que só a produción doméstica de auga gaseificada é case completamente morto, xa que as empresas pequenas son simplemente imposible competir con eses "baleas" da industria global. Aquí están os principais problemas da industria de alimentos ruso.